Cosce di pollo al barbecue alla griglia con salsa al curry di cocco sull'Arteflame

Introduzione

Questa ricetta di cosce di pollo alla griglia BBQ, abbinata a una salsa al curry al cocco ricca e saporita, porterà la tua grigliata a un livello superiore. I sapori dolci e affumicati del pollo dalla griglia Arteflame si sposano perfettamente con la cremosa salsa al curry al cocco speziata. Rosolando il pollo sulla griglia centrale e completandolo sulla parte superiore piatta, otterrai cosce di pollo tenere e succose con una bella crosta caramellata.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso (o polvere di curry giallo)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiai di miele o zucchero di canna
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
• Coriandolo fresco o basilico per guarnire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Prepara la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale e posizionandoli nella griglia. Accatasta la legna da ardere sopra e accendi la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti per raggiungere la temperatura ottimale per scottare il pollo.

2. Preparare la salsa al curry di cocco

In una ciotola media, sbatti insieme il latte di cocco, la pasta di curry rosso, la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l'aglio in polvere, lo zenzero in polvere, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna (se lo usi). La salsa dovrebbe essere liscia e ben amalgamata. Regola la densità aggiungendo altro latte di cocco se necessario e metti da parte la salsa.

3. Condire e rosolare il pollo

Asciugare le cosce di pollo per ottenere una pelle croccante. Condire generosamente con sale e pepe. Sciogliere il burro sulla griglia centrale dell'Arteflame e disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso. Rosolarle per 3-4 minuti finché la pelle non diventa dorata e croccante. Girarle e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

4. Passare al Flat Top e glassare con salsa al curry di cocco

Una volta rosolato il pollo, sposta le cosce sul piano cottura. Regola la loro posizione in base alle zone di calore (più vicino al centro per una cottura più rapida o verso il bordo per una cottura più lenta). Inizia a spennellare il pollo con la salsa al curry di cocco, ricoprendolo generosamente. Continua a cuocere per 15-20 minuti, girandolo di tanto in tanto e irrorandolo con altra salsa, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.

5. Riposare e servire

Togliete il pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 150°F e lasciatelo riposare per 5 minuti. Questo consente ai succhi di depositarsi mentre la temperatura sale fino alla cottura perfetta. Guarnite il pollo con coriandolo fresco o basilico e servite con salsa al curry di cocco extra a parte per intingerlo.

Suggerimenti per il successo

• Scottare a fuoco alto: Iniziate rosolando le cosce di pollo nella parte più calda della griglia per trattenere i succhi e rendere la pelle croccante.
• Glassa al curry e cocco:Irrorare spesso il pollo con la salsa al curry e cocco per caramellarlo leggermente ed esaltarne i sapori.
• Riposo per la succosità: Togliere il pollo dalla griglia prima del tempo per lasciarlo riposare e terminare la cottura fuori dal fuoco, per ottenere un boccone tenero e succoso.

5 varianti di pollo al curry di cocco e barbecue

1. Pollo al curry piccante al cocco: Per una versione piccante del piatto, aggiungere altra pasta di curry rosso e pepe di Caienna.
2. Pollo al curry di cocco e citronella: Aggiungere alla salsa della citronella tritata finemente per conferire un tocco profumato e agrumato.
3. Ali di pollo al curry di cocco: Utilizzate questa ricetta con le ali di pollo per una variante divertente e stuzzicante.
4. Pollo al curry dolce al cocco: Per ottenere un sapore leggermente più dolce, aggiungere altro miele o zucchero di canna alla salsa.
5. Pollo al curry di cocco di ispirazione thailandese: Per ottenere un sapore thailandese più autentico, aggiungere salsa di pesce e basilico thailandese alla salsa al curry.

I migliori abbinamenti

• Pane naan grigliato o pane azzimo da intingere in salsa extra
• Riso jasmine o riso al cocco per assorbire i sapori del curry
• Verdure grigliate come zucchine, peperoni o melanzane
• Un'insalata di cetrioli con vinaigrette al sesamo e al lime

Conclusione

Grigliare le cosce di pollo BBQ con salsa al curry di cocco sulla griglia Arteflame crea la combinazione perfetta di pollo affumicato e tenero e una salsa cremosa e speziata. Questo piatto offre un fantastico equilibrio di sapori ricchi e decisi che sicuramente stupiranno a qualsiasi incontro.