Canciole di maiale alla griglia dell'Arkansas Razorback

Introduzione

Queste succulente costolette di maiale Razorback alla griglia in stile Arkansas sono marinate in una marinatura audace e saporita e cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolando le costolette a 1.000 °F sulla griglia centrale e poi rifinendole sul piano cottura piatto, si ottiene una crosta di qualità da steakhouse mantenendo la carne tenera e succosa. Perfette per qualsiasi grigliata o pasto in famiglia!

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso (spesse circa 2,5 cm)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro (per cucinare)
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà pronta per essere rosolata.

Fase 2: preparare le costolette di maiale

1. In una piccola ciotola, mescolare zucchero di canna, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Cayenna, sale e pepe nero.
2. Spalmare generosamente il mix di spezie su entrambi i lati delle costolette di maiale.
3. Lasciare riposare le costolette a temperatura ambiente per circa 15 minuti per consentire ai sapori di penetrare.

Fase 3: rosolare le costolette

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale e rosolarle a 1.000 °F.
2. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda e caramellata.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Per ultimare la cottura, spostare le costolette rosolate sulla piastra esterna.
2. Per un sapore extra, aggiungere un pezzetto di burro sotto ogni costoletta.
3. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete le costolette di maiale dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti. Continueranno a cuocere fino a raggiungere la temperatura interna finale di 145°F.
2. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Lasciare riposare il condimento sulle costolette per almeno 15 minuti prima di grigliarle, in modo che il sapore venga assorbito meglio.
• Utilizzare un termometro per carne per garantire una cottura precisa senza cuocere troppo.
• Lasciare sempre riposare la carne per almeno 5 minuti prima di tagliarla per trattenere i succhi.

Variazioni

1. Glassato al miele:Aggiungi 2 cucchiai di miele alla miscela di spezie per un tocco dolce e piccante.
2. Stile BBQ: Spennellare le costolette con la salsa barbecue preferita e terminare la cottura sulla piastra.
3. Burro alle erbe: Mescolare il burro fuso con il rosmarino fresco e versarlo sulle costolette cotte.
4. Chipotle affumicato: Per un tocco affumicato, sostituisci il peperoncino di Cayenna con la polvere di chipotle.
5. Aglio Parmigiano: Negli ultimi minuti di cottura, cospargere le costolette con il parmigiano grattugiato.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate
• Asparagi carbonizzati
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo croccante
• Pane di mais fresco

Conclusione

Queste costolette di maiale Arkansas Razorback alla griglia saranno il pezzo forte del tuo pasto! Rosolandole su una fiamma intensa e rifinendole delicatamente sulla piastra Arteflame, otterrai una combinazione ineguagliabile di crosta e succulenza. Grigliale per la tua prossima grigliata e preparati per un'esperienza ricca di sapore.