Carciofi grigliati e soffocati

Introduzione

Assaporate i sapori aspri e affumicati dei carciofi grigliati al limone e aceto balsamico, un piatto sano e saporito di "The Vegetable Butcher" di Cara Mangini, sapientemente preparato sulla griglia Arteflame.

Cotto sulla griglia Arteflame

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 3 carciofi medi, con i gambi attaccati, tagliati, pelati, tagliati in quarti e privati ​​del barbo
• Scorza di 1 limone
• 2 limoni grandi, 1 tagliato a metà e spremuto, 1 in quarti
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più extra a piacere
• ½ tazza di foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente
• Sale marino grosso o in scaglie, per la finitura

Istruzioni:

1. Cuocere i carciofi a vapore:

   • Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola grande con acqua sufficiente a schiumare il fondo. Porta a ebollizione.
   • Cuocere a vapore i carciofi finché non saranno teneri, circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

2. Preparare la marinata:

   • In una grande ciotola, sbatti insieme scorza di limone, succo di limone, aceto balsamico, olio d'oliva, aglio tritato, sale marino fino e ⅛ cucchiaino di pepe. Aggiungi tre quarti del prezzemolo.

3. Marinare i carciofi:

   • Aggiungere i carciofi cotti a vapore alla marinata al limone. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno 30 minuti o fino a 3 ore.

4. Preriscaldare la griglia:

   • Riscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto circa 10-15 minuti prima della cottura.

5. Grigliare i carciofi e i limoni:

   • Utilizzando le pinze, trasferire i carciofi sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso.
   • Grigliare per 5 minuti, quindi girare e grigliare finché non saranno dorati e carbonizzati, circa altri 3-5 minuti.
   • Grigliare gli spicchi di limone con la polpa rivolta verso il basso insieme ai carciofi.

6. Servire:

   • Rimettere i carciofi nella ciotola della marinata, mescolare per ricoprirli. Disporre su un piatto con i limoni grigliati.
   • Cospargere con il prezzemolo rimasto, sale grosso e altro pepe.
   • Servire immediatamente, gustando i sapori esaltati dalla griglia Arteflame.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate carciofi freschi.
• Prima di grigliare i carciofi, accertarsi che siano teneri, per evitare che diventino duri.
• Lasciare marinare più a lungo per ottenere un sapore più intenso di limone e aceto balsamico.
• Grigliare i limoni ne esalta il sapore dolce, perfetto per guarnire i carciofi.

Variazioni

• Per un sapore più deciso, sostituisci l'aceto balsamico con l'aceto di vino rosso.
• Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato o di feta per un contrasto cremoso.
• Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
• Sostituisci il prezzemolo con basilico fresco o coriandolo per una nuova nota erbacea.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio.
• Servire con pollo alla griglia, pesce o un'insalata di quinoa.
• Gustatelo con una salsa aioli all'aglio o a base di yogurt.
• Completare con patate arrosto o asparagi grigliati.

Conclusione

I carciofi grigliati al limone e all'aceto balsamico offrono un perfetto equilibrio di sapori aspri, affumicati ed erbacei.Che sia un contorno o un antipasto leggero, questo piatto semplice ma elegante esalta il meglio delle verdure fresche con una deliziosa grigliata.