Schiacciatori di capesante dell'Alaska alla griglia con scottatura perfetta

Introduzione

Grigliare le capesante d'Alaska sulla griglia Arteflame garantisce una crosticina caramellata e un cuore succoso e tenero. L'elevata temperatura della griglia centrale crea una rosolatura perfetta, mentre il piano cottura piatto chiuso consente una cottura controllata. Con un leggero condimento e un tocco di burro, questi spiedini di capesante regalano un'esperienza di grigliata gourmet direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 1 libbra di capesante dell'Alaska
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 spicchi d'aglio tritati
• Spiedini di legno o di metallo
• Prezzemolo tritato per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli; la griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare le capesante

1. Asciugare le capesante dell'Alaska con un tovagliolo di carta per scottarle bene.
2. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe, la paprika affumicata e il succo di limone.
3. Infilzare le capesante sugli spiedini, distanziandole leggermente per consentire una cottura uniforme.
4. Spennellare le capesante con metà del composto di burro.

Fase 3: Grigliare le capesante

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale Arteflame per una perfetta rosolatura ad alta temperatura.
2. Rosolare entrambi i lati per circa 1 minuto, fino a formare una crosticina dorata.
3. Spostare gli spiedini sul piano cottura e continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché le capesante non raggiungono una temperatura interna di 47 °C (continueranno a cuocere anche dopo essere state rimosse).
4. Spennellare con la salsa al burro rimasta mentre si è sul fornello piano.

Fase 4: Servire

1. Guarnire con prezzemolo tritato e servire immediatamente.
2. Abbinatelo a verdure grigliate o a un'insalata fresca per un pasto completo.

Suggerimenti

• Per una rosolatura e un sapore migliori, usate capesante dell'Alaska confezionate a secco.
• Evitate di cuocerli troppo: il calore residuo li porterà alla cottura perfetta.
• Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti prima di grigliarli per evitare che brucino.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna e un pizzico di peperoncino in fiocchi al composto di burro.
2. Aglio Erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di erbe fresche tritate finemente, come timo e rosmarino.
3. Burro al limone: Per un sapore più agrumato, aumentate la quantità di succo e scorza di limone.
4. Glassato al teriyaki: Spennellare le capesante con la salsa teriyaki durante la cottura alla griglia.
5. Miele e aglio: Aggiungere 1 cucchiaino di miele al composto di burro per un sapore dolce-salato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso al burro o quinoa
• Vino bianco freddo come il Sauvignon Blanc
• Insalata di agrumi freschi

Conclusione

Questi spiedini di capesante d'Alaska grigliate sono incredibilmente saporiti e facili da preparare. Con la griglia Arteflame, si ottiene una rosolatura perfettamente uniforme senza bruciature, rendendo questo piatto ideale per qualsiasi grigliata in giardino. Servite con contorni freschi e godetevi il sapore ricco e burroso delle capesante scottate.