CONTRI RIZORE ALASTALLA GRIENTE - CRISPO E GOLDEN

Introduzione

Grigliare le vongole cannolicchio d'Alaska sulla griglia Arteflame esalta il loro sapore delicato e dolce, ottenendo al contempo la perfetta crosta dorata e croccante. Queste grandi vongole sono leggermente impanate, grigliate alla perfezione e ricche di un sapore ricco e burroso. Questa ricetta ti guiderà attraverso le migliori tecniche per ottenere risultati di qualità da ristorante utilizzando la tua griglia Arteflame. Cominciamo!

Ingredienti

• 6 grandi vongole veraci dell'Alaska, pulite
• 1 tazza di pangrattato panko
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 uova grandi, sbattute
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• 1 limone, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 2: preparare le vongole

1. Sciacquare bene i cannolicchi con acqua fredda e asciugarli tamponandoli.
2. In un piatto poco profondo, mescolate la farina, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
3. Immergere ogni vongola nel composto di farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato panko, fino a ricoprirla uniformemente.

Fase 3: grigliare le vongole

1. Fate sciogliere il burro sul piano cottura piatto dell'Arteflame, nella zona centrale.
2. Disporre le vongole impanate sul fornello caldo, premendo delicatamente.
3. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
4. Spostare le vongole in una zona leggermente più fredda e terminare la cottura per altri 1-2 minuti.

Fase 4: servire

1. Togliete i filetti di vongole dalla griglia e lasciateli riposare per 2-3 minuti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate vongole fresche dell'Alaska.
• Non sovraffollare le vongole sul piano cottura: questo garantirà una cottura uniforme.
• Per renderle ancora più croccanti, ricopri le vongole con un altro strato di pangrattato.
• Togliete le vongole dalla griglia quando sono ancora leggermente crude; continueranno a cuocere fuori dal fuoco.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun all'impasto per un tocco piccante.
2. Crosta di parmigiano: Per un sapore di formaggio, aggiungere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato al pangrattato.
3. Erba limone: Aggiungere al composto di pangrattato 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente.
4. Burro all'aglio: Per un sapore ancora più ricco, condire con burro all'aglio appena prima di servire.
5. Fusione asiatica: Aggiungere i semi di sesamo al composto di pangrattato e servire con una porzione di salsa di soia.

Conclusione

Le vongole cannolicchio d'Alaska grigliate sulla griglia Arteflame sono un piatto di pesce delizioso ed elegante, facile da preparare. La crosta croccante e dorata lascia il posto alle vongole succulente e burrose all'interno. Prova diverse varianti e abbinamenti per esaltare ulteriormente questo piatto. Buona grigliata!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate grigliate affumicate al rosmarino
• Insalata fredda di agrumi con avocado
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Pane a lievitazione naturale appena sfornato