CONTRI RIZORE ALASTANTE GRIENTE - CRISPO E GOLDEN

Introduzione

Grigliare le vongole cannolicchio d'Alaska sulla griglia Arteflame esalta il loro sapore delicato e dolce, ottenendo al contempo la perfetta crosta dorata e croccante. Queste grandi vongole sono leggermente impanate, grigliate alla perfezione e ricche di un sapore ricco e burroso. Questa ricetta ti guiderà attraverso le migliori tecniche per ottenere risultati di qualità da ristorante utilizzando la tua griglia Arteflame. Cominciamo!

Ingredienti

• 6 grandi vongole veraci dell'Alaska, pulite
• 1 tazza di pangrattato panko
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 uova grandi, sbattute
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• 1 limone, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 2: preparare le vongole

1. Sciacquare accuratamente i cannolicchi con acqua fredda e asciugarli tamponandoli.
2. In un piatto poco profondo, mescolate la farina, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
3. Immergere ogni vongola nel composto di farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato panko, fino a ricoprirla uniformemente.

Fase 3: grigliare le vongole

1. Fate sciogliere il burro sul piano cottura piatto dell'Arteflame, nella zona centrale.
2. Disporre le vongole impanate sul fornello caldo, premendo delicatamente.
3. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
4. Spostare le vongole in una zona leggermente più fredda e terminare la cottura per altri 1-2 minuti.

Fase 4: servire

1. Togliete i filetti di vongole dalla griglia e lasciateli riposare per 2-3 minuti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate vongole fresche dell'Alaska.
• Non sovraffollare le vongole sul piano cottura: questo garantirà una cottura uniforme.
• Per renderle ancora più croccanti, ricopri le vongole con un altro strato di pangrattato.
• Togliete le vongole dalla griglia quando sono ancora leggermente crude; continueranno a cuocere fuori dal fuoco.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun all'impasto per un tocco piccante.
2. Crosta di parmigiano: Per un sapore di formaggio, aggiungere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato al pangrattato.
3. Erba limone: Aggiungere al composto di pangrattato 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente.
4. Burro all'aglio: Per un sapore ancora più ricco, aggiungere un filo di burro all'aglio appena prima di servire.
5. Fusione asiatica: Aggiungere i semi di sesamo al composto di pangrattato e servire con una porzione di salsa di soia.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate grigliate affumicate al rosmarino
• Insalata fredda di agrumi con avocado
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Pane a lievitazione naturale appena sfornato

Conclusione

Le vongole cannolicchio d'Alaska grigliate sulla griglia Arteflame sono un piatto di pesce delizioso ed elegante, facile da preparare. La crosta croccante e dorata lascia il posto alle vongole succulente e burrose all'interno. Prova diverse varianti e abbinamenti per esaltare ulteriormente questo piatto. Buona grigliata!