Greek Kokoretsi - Offal di agnello grigliato su arteflame

Introduzione

Kokoretsi è un piatto tradizionale greco preferito, e cucinarlo sulla griglia Arteflame assicura che sia ricco di sapori decisi e perfezione croccante. Che tu sia un novizio di questa specialità greca o un professionista esperto, questa guida passo dopo passo garantisce i migliori risultati. Gusta i tuoi deliziosi Kokoretsi greci con la famiglia e gli amici!

Ingredienti

• 1 libbra di fegato di agnello, tagliato a pezzetti grandi quanto un boccone
• 1 libbra di cuore di agnello, tagliato a pezzetti grandi quanto un boccone
• 1 libbra di animelle di agnello, pulite
• 1 libbra di interiora di agnello, accuratamente pulite
• 2 cucchiai di sale marino
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di succo di limone
• 4 cucchiai di burro fuso
• Facoltativo: spiedini di legno se non si utilizza un girarrosto

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare le frattaglie di agnello

1. Sciacquare e lasciare in ammollo gli intestini di agnello in acqua e succo di limone per circa 20 minuti per eliminare eventuali impurità.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda.
3. Tagliare il fegato, il cuore e le animelle in pezzi di uguali dimensioni.

Passaggio 3: assemblare i kokoretsi

1. Condire i pezzi di carne con sale, pepe, origano, rosmarino e aglio tritato.
2. Infilzare la carne condita su spiedini o spiedini da girarrosto alternando gli strati.
3. Avvolgere strettamente gli intestini attorno alla carne infilzata, fino a formare un rotolo compatto.

Fase 4: grigliare i kokoretsi

1. Disporre i kokoretsi sulla griglia centrale dell'Arteflame e rosolare a 1.000 °F per 3-5 minuti per lato.
2. Una volta rosolato, spostatelo sulla piastra di cottura piana, vicino al centro, dove la temperatura è più bassa.
3. Girare regolarmente e spennellare con burro fuso per mantenerlo umido.
4. Continuare a grigliare per circa 1,5 ore, finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere i kokoretsi dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C, poiché la cottura continuerà.
2. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi tagliate a pezzi di 2,5 cm di spessore.
3. Condire con succo di limone fresco e servire caldo.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, utilizzare l'accessorio girarrosto.
• Per ottenere il miglior sapore è fondamentale pulire bene l'intestino.
• Spennellare spesso con il burro per esaltare il sapore e mantenere la carne succulenta.

Variazioni

1. Kokoretsi piccante: Aggiungere pepe di Caienna e paprika affumicata per dare piccantezza.
2. Kokoretsi alle erbe aromatiche: Aggiungere timo e menta per un sapore fresco ed erbaceo.
3. Kokoretsi al burro all'aglio: Per un gusto più ricco, spennellare generosamente con burro all'aglio.
4. Kokoretsi marinati al vino: Per ottenere un sapore più intenso, lasciate marinare la carne nel vino rosso durante la notte.
5. Kokoretsi alla scorza di limone: Aggiungere la scorza di limone durante la cottura alla griglia per un rinfrescante tocco agrumato.

I migliori abbinamenti

• Pane pita grigliato con salsa tzatziki
• Insalata greca con formaggio feta
• Patate arrosto con origano
• Un bicchiere di ouzo o vino rosso secco

Conclusione

Kokoretsi è un piatto tradizionale greco preferito, e cucinarlo sulla griglia Arteflame assicura che sia ricco di sapori decisi e perfezione croccante. Che tu sia un novizio di questa specialità greca o un professionista esperto, questa guida passo dopo passo garantisce i migliori risultati. Gusta i tuoi deliziosi Kokoretsi greci con la famiglia e gli amici!