Saliti interi grigliati greci con salsa al burro all'aglio

Introduzione

Prova i sapori mediterranei di calamari interi grigliati alla perfezione, ricoperti da una ricca salsa al burro all'aglio. Cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto è tenero, affumicato e ricco di sapori di ispirazione greca. La scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra superiore piatta assicura una cottura uniforme. Perfetto per una festa estiva o una riunione in giardino!

Ingredienti

• 4 calamari interi, puliti
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, spremuto
• 1 cucchiaio di origano fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare la salsa al burro all'aglio

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il succo di limone, l'origano, il sale marino, il pepe e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mettere da parte per utilizzarlo come salsa per condire.

Fase 3: grigliare i calamari

1. Riscaldare la griglia Arteflame finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura elevata (circa 1.000 °F).
2. Asciugare i calamari con carta assorbente.
3. Disporre i calamari sulla griglia centrale e rosolare per 1 minuto su ciascun lato.
4. Trasferisci i calamari sulla piastra di cottura e completa la cottura per altri 3-4 minuti circa, girandoli di tanto in tanto.
5. Mentre cuociono alla griglia, spennellare i calamari con la salsa al burro e all'aglio.
6. Controllare la cottura: i calamari devono essere teneri e opachi.

Fase 4: servire

1. Togliete i calamari grigliati quando la loro temperatura interna raggiungerà i 59 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo averli tolti.
2. Aggiungere un altro filo di salsa al burro e aglio e guarnire con prezzemolo fresco.
3. Servire con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Tamponando i calamari per asciugarli si scottano meglio e si evita un'eccessiva emissione di vapore.
• Per una cottura veloce, mantenete la fiamma alta: i calamari possono diventare gommosi se cotti troppo.
• Ungere con burro all'aglio esalta il sapore dei calamari mantenendoli umidi.
• Dopo averli tolti dalla griglia, lasciate riposare i calamari per qualche minuto, in modo che i succhi si ridistribuiscano.

Variazioni

1. Calamaro greco piccante: Aggiungere altri fiocchi di peperoncino rosso e un pizzico di paprika affumicata per un tocco piccante.
2. Calamari alle erbe: Aggiungere alla salsa al burro il basilico, il timo e il rosmarino tritati finemente.
3. Calamaro ripieno di feta: Per renderli ancora più cremosi, farcire i calamari con il formaggio feta sbriciolato prima di grigliarli.
4. Calamaro marinato agli agrumi: Marinare i calamari in un composto di succo di arancia, limone e lime per 30 minuti prima di grigliarli.
5. Calamaro mediterraneo: Per un tocco di ispirazione greca, guarnite i calamari grigliati con pomodori a cubetti, capperi e olive nere.

I migliori abbinamenti

• Un vino bianco greco fresco come l'Assyrtiko
• Verdure grigliate come zucchine, peperoni e melanzane
• Un'insalata estiva leggera con formaggio feta e olive
• Pane pita fresco con salsa tzatziki
• Patate arrosto con erbe mediterranee

Conclusione

Calamaro intero alla griglia con salsa al burro all'aglio è un modo semplice ma delizioso per gustare pesce fresco con sapori greci decisi. La griglia Arteflame assicura risultati di grigliatura perfetti ogni volta, scottando rapidamente il calamaro a fuoco alto e completandolo delicatamente sul piano cottura piatto. Con una preparazione minima e un sapore incredibile, questa ricetta è un must per gli amanti del pesce.