Mackerel grigliato greco con limone e aglio

Introduzione

La cucina greca è nota per i suoi sapori vivaci e gli ingredienti freschi, e questo sgombro alla griglia greco con limone e aglio non fa eccezione. Cuocere lo sgombro intero sulla griglia Arteflame assicura una pelle croccante e dorata, mantenendo l'interno tenero e succoso. La ricca e burrosa salsa all'aglio e al limone esalta i sapori naturali del pesce, rendendolo un piatto irresistibile, perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto.

Ingredienti

• 2 sgombri interi, eviscerati e puliti
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 1 limone
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco si accumuli e riscaldate la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare lo sgombro

1. Asciugare lo sgombro con un tovagliolo di carta.
2. Utilizzando un coltello affilato, incidere la pelle su entrambi i lati del pesce.
3. Condire entrambi i lati e la cavità con sale, pepe nero e origano.

Fase 3: Preparare la salsa al burro all'aglio e al limone

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il succo di limone e la scorza di limone.

Fase 4: Grigliare lo sgombro

1. Disporre lo sgombro sulla griglia centrale e rosolare per 2 minuti per lato.
2. Spostare il pesce sulla piastra di cottura piana, verso il bordo esterno.
3. Spennellare il pesce con il burro all'aglio e al limone e lasciarlo cuocere per 8-10 minuti, girandolo a metà cottura e irrorandolo nuovamente.

Fase 5: servire

1. Togliere il pesce dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto).
2. Cospargere con prezzemolo fresco.
3. Servire con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle croccante, accertarsi che la griglia sia calda prima di adagiarvi il pesce.
• Non muovere troppo il pesce durante la cottura per evitare di strapparne la pelle.
• Per ottenere il sapore migliore, utilizzare del succo di limone fresco.
• Abbinatelo a verdure grigliate o a pane azzimo per un pasto completo.

Variazioni

1. Sgombro greco piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie al burro all'aglio e limone per un tocco piccante.
2. Sgombro alle erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino fresco e timo all'interno della cavità del pesce per conferire un aroma terroso.
3. Sgombro mediterraneo: Prima di servire, guarnire il pesce grigliato con pomodori a cubetti, olive e formaggio feta.
4. Sgombro alla griglia agli agrumi: Sostituisci il limone con succo d'arancia e lime per un'esplosione di sapore agrumato.
5. Sgombro glassato al miele: Aggiungere 1 cucchiaio di miele alla salsa al burro per ottenere un equilibrio tra dolce e salato.

I migliori abbinamenti

• Pane pita grigliato
• Insalata greca con feta e olive
• Asparagi alla griglia
• Vino bianco freddo (Sauvignon Blanc o Assyrtiko)

Conclusione

Grigliare uno sgombro intero sulla griglia Arteflame esalta i suoi sapori ricchi e naturali, mantenendolo umido e delizioso. Il burro all'aglio e al limone esalta il piatto con note vivaci e piccanti, rendendolo un pasto perfetto per qualsiasi amante dei frutti di mare.Raccogli gli ingredienti, accendi la griglia e goditi un gustoso banchetto di ispirazione greca.