Melanzane grigliate greche con aglio e prezzemolo

Introduzione

Questa ricetta di melanzane grigliate di ispirazione greca è un piatto semplice ma saporito che esalta il sapore affumicato e bruciacchiato delle melanzane. Le fette di melanzane vengono grigliate alla perfezione sul piano cottura Arteflame e poi condite con una ricca miscela di burro, aglio e prezzemolo fresco. Il risultato è un antipasto o un contorno appetitoso che si abbina magnificamente a carni alla griglia e piatti mediterranei.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco aumenti finché il piano cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare, circa 20 minuti.

Fase 2: Tagliare e condire la melanzana

1. Tagliare la melanzana a fette spesse 1,2 cm.
2. Condire leggermente entrambi i lati con sale e lasciarli riposare per 10 minuti per eliminare l'umidità.
3. Asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta.

Fase 3: grigliare le melanzane

1. Disporre le fette di melanzane sulla zona di cottura esterna del piano cottura, dove è moderatamente calda.
2. Spennellare ogni fetta con il burro fuso.
3. Cuocere alla griglia per circa 4-5 minuti per lato, girando una volta, finché non si forma una crosta dorata.

Fase 4: preparare il composto di aglio e prezzemolo

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, il prezzemolo, il succo di limone e i fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliete le fette di melanzane dalla griglia e disponetele su un piatto da portata.
2. Cospargere le fette di melanzane calde con il composto di burro all'aglio.
3. Guarnire con altro prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, grigliate la melanzana più vicina al centro del piano cottura prima di spostarla verso l'esterno.
• Regolate la quantità di burro e aglio in base al vostro gusto.
• Per ottenere la consistenza migliore, servirlo caldo.

Variazioni

• Feta e origano: Prima di servire, cospargere le melanzane grigliate con formaggio feta sbriciolato e origano secco.
• Harissa piccante: Per un tocco piccante, aggiungi un cucchiaino di pasta harissa al burro.
• Pioggia di tahini: Al posto del burro all'aglio, condisci le melanzane con salsa tahini e semi di sesamo.
• Pomodori secchi e basilico: Completare con pomodori secchi tritati e basilico fresco per un tocco mediterraneo.
• Glassa Balsamica: Per un sapore dolce e piccante, versare un filo di riduzione balsamica sulle melanzane grigliate.

I migliori abbinamenti

• Costolette di agnello alla griglia
• Insalata greca con feta e olive
• Pane pita caldo con hummus
• Pollo al limone alla griglia
• Salsa tzatziki fredda

Conclusione

Le melanzane grigliate alla greca con aglio e prezzemolo sono un piatto irresistibile, semplice e pieno di sapore. La griglia Arteflame assicura fette dorate e cotte alla perfezione che conservano i loro succhi naturali, mentre assorbono l'aroma affumicato del vero fuoco di legna.