Ingredienti:

Per l'oca:

• 1 oca intera (circa 10-12 libbre)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, tagliato a metà
• Erbe fresche (timo, rosmarino)

Per le verdure a radice arrostite:

• 2 carote, sbucciate e tritate
• 2 pastinache, sbucciate e tritate
• 2 patate dolci, sbucciate e tritate
• 1 rapa, sbucciata e tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa al foie gras:

• 4 once di foie gras
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1/4 di tazza di brandy
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

1. Preparare l'oca:

   • Togliere le interiora dall'oca e asciugarla tamponandola con carta assorbente.
   • Strofinare l'oca dentro e fuori con olio d'oliva, sale, pepe e aglio tritato.
   • Farcire la cavità con metà limone ed erbe fresche.
   • Legare l'oca e fissarla all'asta dello spiedo.

2. Grigliare l'oca:

   • Preriscaldare la griglia Arteflame con il girarrosto.
   • Mettere l'oca sullo spiedo e cuocere a fuoco medio per circa 2-2,5 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 72 °C.

3. Arrostire le verdure:

   • In una grande ciotola, condire le verdure a radice con olio d'oliva, sale e pepe.
   • Distribuire le verdure attorno all'oca sulla griglia, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e caramellate, circa 1-1,5 ore.

4. Preparare la salsa al foie gras:

   • In una casseruola fate rosolare lo scalogno e il foie gras a fuoco medio, finché lo scalogno non diventa traslucido.
   • Sfumare la padella con il brandy, quindi aggiungere il brodo di pollo.
   • Portare a ebollizione e ridurre della metà.
   • Incorporate la panna e cuocete finché la salsa non si addensa. Condite con sale e pepe.

5. Servire:

   • Una volta cotta l'oca, toglietela dallo spiedo e lasciatela riposare per 15 minuti prima di tagliarla.
   • Servire l'oca tagliata a fette con le verdure a radice arrostite e condire con la salsa al foie gras.

Godetevi il vostro pasto festivo a base di oca alla griglia sullo spiedo Arteflame, accompagnato da sostanziose verdure a radice arrostite e una lussuosa salsa al foie gras, perfetta per un'occasione speciale.