Piatto d'oca che aggiornerà la tua cena di Natale

Introduzione

Concedetevi un banchetto lussuoso con un'oca alla griglia sullo spiedo Arteflame, accompagnata da verdure arrosto e una ricca salsa al foie gras, perfetta per un pasto elegante e speciale.

Ingredienti:

Per l'oca:

• 1 oca intera (circa 4,5-5,5 kg)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 limone, tagliato a metà
• Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino)

Per le verdure a radice arrostite:

• 2 carote, pelate e tritate
• 2 pastinache, sbucciate e tritate
• 2 patate dolci, sbucciate e tritate
• 1 rapa, sbucciata e tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe, a piacere

Per la salsa al foie gras:

• 113 g di foie gras
• 1 scalogno tritato finemente
• 1/4 di tazza di brandy
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
• Sale e pepe, a piacere

Istruzioni:

1. Preparare l'oca:

   • Togliere le interiora dall'oca e asciugarla tamponandola con carta assorbente.
   • Strofinare l'oca dentro e fuori con olio d'oliva, sale, pepe e aglio tritato.
   • Farcire la cavità con metà limone ed erbe fresche.
   • Legare l'oca e fissarla all'asta dello spiedo.

2. Grigliare l'oca:

   • Preriscaldare la griglia Arteflame con il girarrosto.
   • Mettere l'oca sullo spiedo e cuocere a fuoco medio per circa 2-2,5 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C.

3. Arrostire le verdure:

   • In una grande ciotola, condire le verdure con olio d'oliva, sale e pepe.
   • Distribuire le verdure intorno all'oca sulla griglia, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e caramellate, circa 1-1,5 ore.

4. Preparare la salsa al foie gras:

   • In una casseruola fate rosolare lo scalogno e il foie gras a fuoco medio, finché lo scalogno non diventa traslucido.
   • Sfumare la padella con il brandy, quindi aggiungere il brodo di pollo.
   • Portare a ebollizione e far ridurre della metà.
   • Incorporate la panna e cuocete finché la salsa non si addensa. Condite con sale e pepe.

5. Servire:

   • Una volta cotta l'oca, toglietela dallo spiedo e lasciatela riposare per 15 minuti prima di tagliarla.
   • Servire l'oca tagliata a fette con le verdure arrosto e condire con la salsa al foie gras.

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle croccante, assicuratevi che l'oca sia completamente asciutta prima di condirla.
• Lasciate riposare l'oca prima di tagliarla, in modo che i succhi possano ridistribuirsi.
• Se non avete uno spiedo, potete arrostire l'oca in forno a 175 °C per circa 3 ore.

Variazioni

• Per un sapore più intenso, prova ad aggiungere mele o cipolle nella cavità.
• Sostituisci le verdure a radice con i tuoi prodotti di stagione preferiti.
• Per una versione diversa della salsa, usate il fegato d'anatra al posto del foie gras.

I migliori abbinamenti

• Un vino rosso corposo come il Pinot Nero o il Merlot esalta la corposità dell'oca.
• Servire con una porzione di salsa di mirtilli rossi per un dolce contrasto.
• Un'insalata agrumata può bilanciare i sapori corposi del piatto.

Conclusione

Godetevi il vostro pasto festivo a base di oca alla griglia sullo spiedo Arteflame, accompagnato da sostanziose verdure arrosto e una lussuosa salsa al foie gras, perfetta per un'occasione speciale.