Costolette di maiale glassata sulla griglia arteflame

Introduzione

Queste costolette di maiale glassate sono deliziosamente tenere e ricoperte da una glassa dolce e appiccicosa che caramella perfettamente sulla griglia Arteflame. Con una miscela di zucchero di canna, senape di Digione e un pizzico di aglio, questa glassa aggiunge un sapore irresistibile e brillante a ogni costoletta. Perfette per un pasto infrasettimanale o per un incontro speciale.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso, spesse circa 1 pollice
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la glassa

• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo, per un sapore affumicato)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando legna da ardere sopra e accendendo. Lasciare circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga un calore elevato nella griglia centrale, perfetto per scottare.

Fase 2: Condire e rosolare le costolette di maiale

2. Condire le costolette di maiale condire generosamente con sale e pepe su entrambi i lati.
3. Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato, finché non si sarà formata una bella crosta dorata.

Fase 3: preparare la glassa

4. Unire lo zucchero di canna, la senape di Digione, l'aceto di mele, l'aglio tritato e la paprika affumicata in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando ben amalgamato.

Fase 4: glassare le costolette di maiale

5. Spostare le costolette di maiale sulla piastra esterna piatta dell'Arteflame, riducendo il calore diretto.
6. Spennellare la glassa sulle costolette di maiale generosamente, ricoprendo ogni lato. Continua a cuocere le costolette di maiale per altri 2-3 minuti per lato, lasciando che la glassa si caramelli e si addensi leggermente. Aggiungi altra glassa se lo desideri.

Fase 5: servire e guarnire

7. Togliere le costolette di maiale dalla griglia una volta raggiunta una temperatura interna di 145 °F e lasciate riposare per qualche minuto.
8. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Suggerimenti

• Evitare di bruciare la glassa: Dopo aver applicato la glassa, spostare le costolette nella zona più fredda della piastra per evitare che brucino a causa del contenuto di zucchero.
• Regola la dolcezza: Per una glassa più dolce, aggiungi un po' più di zucchero di canna. Per un sapore più aspro, aumenta l'aceto di mele.

Variazioni

1. Glassa al miele: Per una dolcezza più intensa e floreale, sostituisci lo zucchero di canna con il miele.
2. Glassa alla senape e acero: Per un sapore più ricco e complesso, sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero.
3. Glassa piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
4. Glassa all'aglio e alle erbe: Per un sapore erbaceo, aggiungere rosmarino o timo fresco.
5. Glassa Balsamica: Per un tocco acidulo, sostituisci l'aceto di mele con l'aceto balsamico.

Suggerimenti per l'abbinamento

Servite queste costolette di maiale glassate con:

• Patate dolci arrostite o purè di patate
• Asparagi o fagiolini grigliati
• Un'insalata verde fresca con vinaigrette balsamica
• Un bicchiere di Pinot Nero o Riesling

Conclusione

Queste costolette di maiale glassate sono una delizia dolce e saporita, con un esterno perfettamente caramellato e un interno succoso. La griglia Arteflame conferisce un tocco di affumicatura che completa la glassa appiccicosa, rendendo ogni boccone pieno di sapore.