Strisce tedesche di pancetta con glassa di senape

Introduzione

Grigliate autentiche strisce di pancetta di maiale in stile tedesco con una glassa di senape piccante per un sapore ricco e affumicato. Utilizzando la griglia Arteflame, otterremo la perfetta rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F prima di rifinirle alla perfezione sulla superficie di cottura piatta. Questo metodo trattiene la succosità e offre un'irresistibile consistenza croccante. Cominciamo a grigliare!

Ingredienti

• 2 libbre di strisce di pancetta di maiale
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero, a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si abbassi, raggiungendo la temperatura perfetta per grigliare in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la glassa alla senape

1. In una ciotola, mescolate insieme la senape di Digione, la senape integrale, l'aceto di mele, il miele, il burro fuso, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Mettete da parte la glassa per un uso successivo.

Fase 3: rosolare le strisce di pancetta di maiale

1. Disporre le strisce di pancetta di maiale direttamente sulla griglia centrale dell'Arteflame.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non si sarà formata una bella crosticina croccante.
3. Spostare le strisce di pancetta di maiale rosolate sulla piastra esterna per continuare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Utilizza le diverse zone di calore per cuocere la pancetta di maiale fino al grado di cottura che preferisci.
2. Spennellare le strisce con la glassa alla senape mentre le si griglia.
3. Cuocere finché la temperatura interna non raggiunge 15°F sotto la temperatura target, quindi togliere dal fuoco. La carne continuerà a cuocere leggermente dopo la rimozione.

Fase 5: servire e guarnire

1. Lasciate riposare la pancetta di maiale per qualche minuto.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere una croccantezza extra, premere leggermente la pancetta di maiale sulla piastra di cottura durante la cottura.
• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro digitale per carne.
• Lasciare riposare la carne prima di servirla aiuta a conservarne i succhi, esaltandone il sapore.

Variazioni

1. Calcio piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante alla glassa alla senape.
2. Infuso di erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di timo fresco e rosmarino per un tocco aromatico.
3. Senape dolce:Aumentare la quantità di miele a 3 cucchiai e aggiungere 1 cucchiaino di zucchero di canna.
4. Glassato alla birra: Sostituisci l'aceto di mele con 2 cucchiai di birra scura tedesca.
5. Per gli amanti dell'aglio: Raddoppiare la dose di aglio in polvere e aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca
• Rotoli di pretzel
• Crauti alla griglia
• Birra pilsner o dunkel tedesca

Conclusione

Con la griglia Arteflame, raggiungere il perfetto equilibrio tra rosolatura croccante e interno succoso è un gioco da ragazzi. Accendi la griglia, applica la glassa alla senape e gusta queste irresistibili strisce di pancetta di maiale in stile tedesco!