Bistecche di maiale marinate alla birra tedesca sull'Arteflame

Introduzione

Preparatevi per un irresistibile capolavoro alla griglia! Queste bistecche di maiale marinate nella birra tedesca vengono scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrendo un sapore succoso e affumicato con una crosta ricca e caramellata. Utilizzando il metodo di scottatura inversa, conserverete deliziosi succhi e otterrete la cottura perfetta. Accendi la tua Arteflame e inizia a grigliare!

Ingredienti

• 4 bistecche di spalla di maiale (spesse circa 1 pollice)
• 2 tazze di birra tedesca (come Pilsner o Hefeweizen)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una grande ciotola, mescolate la birra tedesca, l'aglio tritato, la senape di Digione, la paprika affumicata, il pepe nero, il sale e la salsa Worcestershire.
2. Mescolare bene il composto per amalgamarlo.

Fase 2: Marinare le bistecche di maiale

1. Disporre le bistecche di maiale in un piatto basso o in un sacchetto richiudibile.
2. Versare la marinata sulle bistecche, assicurandosi che siano completamente ricoperte.
3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte, per ottenere il massimo sapore.

Fase 3: Accendi la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta sulla griglia e versarci sopra dell'olio vegetale.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 4: Rosolare le bistecche di maiale

1. Togliere le bistecche di maiale dalla marinata e asciugarle.
2. Mettere una piccola quantità di burro sulla griglia centrale.
3. Rosolare le bistecche di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F per 1-2 minuti per lato per creare una crosta ricca e caramellata.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le bistecche di maiale rosolate sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Togliete dalla griglia, lasciate riposare per 5 minuti e servite caldo.

Suggerimenti

• Lasciare marinare il maiale per almeno 4 ore per insaporirlo in profondità.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Monitora le diverse zone di calore dell'Arteflame per controllare la temperatura di cottura.
• Lasciate riposare le bistecche per far sì che conservino i loro succhi.

Variazioni

1. Bistecche di maiale tedesche piccanti: Aggiungere alla marinata fiocchi di peperoncino rosso tritati e pepe di Caienna per un tocco piccante.
2. Bistecche di maiale tedesche alle erbe aromatiche: Per un'esperienza aromatica più intensa, aggiungere rosmarino fresco e timo alla marinata.
3. Versione dolce e piccante: Aggiungere miele e un po' di aceto di mele alla marinata per bilanciare dolcezza e acidità.
4. Bistecche di maiale per amanti dell'aglio: Aggiungere la pasta d'aglio arrostita alla marinata per ottenere un sapore d'aglio intenso e ricco.
5. Bistecche di maiale bavarese affumicate: Aggiungere un po' di fumo liquido alla marinata per esaltarne il sapore affumicato.

I migliori abbinamenti

• Crauti alla griglia alla tedesca
• Patate arrosto al burro
• Senape alla tedesca per immersione
• Una birra tedesca fredda (Pilsner o Hefeweizen)
• Rotoli di pretzel grigliati

Conclusione

Queste bistecche di maiale marinate nella birra tedesca sono un vero e proprio punto di svolta sulla griglia Arteflame. La scottatura intensa a fiamma blocca i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme senza bruciature. Prova diverse varianti in base ai tuoi gusti e goditi ogni volta una grigliata perfetta!