Funghi selvatici saltati alla francese su pane grigliato

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai sapori intensi di questo piatto di ispirazione francese, caratterizzato da un mix di funghi selvatici saltati alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il pane croccante grigliato aggiunge un contrasto perfetto ai funghi teneri e burrosi, rendendolo un antipasto o un contorno assolutamente da provare.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi selvatici assortiti (finferli, ostrica, shiitake, ecc.), puliti e affettati
• 4 fette spesse di pane francese rustico
• 3 cucchiai di burro non salato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato per guarnire
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Scaglie di parmigiano (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Per accendere la griglia Arteflame, imbevete tre tovaglioli di carta con olio vegetale e posizionateli nella griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati, quindi accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ideale per grigliare.

Fase 2: grigliare il pane francese

1. Disporre le fette di pane sulla parte esterna del piano cottura Arteflame per tostarle.
2. Girare di tanto in tanto finché entrambi i lati non saranno dorati e croccanti, quindi togliere dalla griglia.

Fase 3: Soffriggere i funghi

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra calda, nella parte centrale, dove è più caldo.
2. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per 30 secondi, finché non sarà profumato.
3. Aggiungere i funghi selvatici tagliati a fettine e distribuirli uniformemente.
4. Lasciateli cuocere indisturbati per un paio di minuti, fino a ottenere una doratura uniforme, quindi mescolateli di tanto in tanto.
5. Condire con sale, pepe nero e timo tritato.
6. Continuare la cottura finché i funghi non saranno teneri e leggermente croccanti sui bordi.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Versare un filo di succo di limone sui funghi saltati.
2. Disporre una generosa porzione di funghi su ogni fetta di pane grigliato.
3. Guarnire con prezzemolo tritato e scaglie di parmigiano, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Per un sapore più complesso, usate un mix di funghi selvatici.
• Per evitare che il pane bruci, posizionatelo sui bordi esterni più freddi della griglia.
• Per un sapore ancora più intenso, aggiungere un goccio di vino bianco.
• Regolare la quantità di burro per rendere i funghi più corposi e saporiti.
• Servire immediatamente per assaporare al meglio la consistenza.

Variazioni

1. Infuso al tartufo: Per un tocco extra di lusso, prima di servire, versare un filo d'olio al tartufo sui funghi.
2. Delizia al formaggio: Per una finitura cremosa, guarnire con formaggio Gruyère o Brie fuso.
3. Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
4. Glassa Balsamica: Per un tocco di dolcezza, versare sui funghi un filo di glassa balsamica invecchiata.
5. Amante delle erbe: Per ottenere un piatto più aromatico, aggiungere rosmarino fresco, salvia e timo.

Conclusione

Questo piatto francese di funghi selvatici saltati è un modo assolutamente delizioso per gustare i sapori naturali dei funghi. La griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta sia sul pane che sui funghi, rendendolo una delizia croccante, saporita e aromatica.

I migliori abbinamenti

• Un bicchiere di Pinot Nero o Chardonnay
• Bistecca alla griglia o pollo arrosto
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette
• Cipolle caramellate per aggiungere dolcezza