Trota intera alla griglia francese con burro di mandorle

Ingredienti

• 2 trote fresche intere, pulite ed eviscerate
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/2 tazza di mandorle a fettine
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere per griglia

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: preparare la trota

1. Asciugare la trota con un tovagliolo di carta.
2. Condire l'interno e l'esterno con sale e pepe.
3. Spennellare l'esterno del pesce con il burro fuso.

Fase 3: grigliare la trota

1. Disporre la trota sul fornello piano, posizionandola vicino al centro più caldo per una rosolatura iniziale.
2. Grigliare per circa 5 minuti su un lato, fino a doratura.
3. Girare con cautela e cuocere sulla griglia per altri 5 minuti.
4. Spostare la trota nella zona più fredda per terminare la cottura per altri 5 minuti.
5. Togliere la trota quando la sua temperatura interna raggiunge i 50 °C; continuerà a cuocerla anche dopo averla tolta.

Fase 4: Preparare la salsa al burro di mandorle

1. Fate sciogliere il burro rimanente nella zona più fredda del fornello piano.
2. Aggiungere le mandorle tagliate a fettine e tostarle fino a doratura.
3. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare finché non diventa profumato.
4. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
5. Prima di servire, versare la salsa sulla trota grigliata.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più intenso, spennellare la trota con altro burro durante la cottura.
• Per ottenere una cottura perfetta, posizionare sempre il pesce sulla griglia a temperature diverse.
• Per girare il pesce più facilmente, usate una spatola.

Variazioni

• Trota alle erbe aromatiche: Aggiungere timo fresco o rosmarino all'interno della cavità del pesce per un tocco aromatico.
• Trota piccante alla cajun: Condire la trota con un mix di spezie cajun prima di grigliarla.
• Trota al burro all'aglio e al limone: Per un sapore più deciso, aggiungere alla salsa al burro altro aglio tritato e un pizzico di peperoncino in scaglie.
• Trota alle nocciole e noci: Sostituisci le mandorle con le nocciole per una variante di sapore unica.
• Trota cremosa alla Digione: Aggiungere la senape di Digione alla salsa al burro per ottenere un risultato finale cremoso e aspro.

Conclusione

Grigliare trote intere su una griglia Arteflame fa emergere un'incredibile profondità di sapore, ottenendo ogni volta un pesce cotto alla perfezione. La salsa di mandorle al burro aggiunge un tocco finale, rendendo questo piatto elegante e facile da preparare. Gustate questo pasto con un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca per un'esperienza gourmet completa.

I migliori abbinamenti

• Vino: Uno Chardonnay o Sauvignon Blanc francese fresco.
• Lato: Asparagi grigliati, patate arrosto o un'insalata verde fresca.
• Pane: Una baguette calda con burro.