Tarte Flambée alla griglia francese su Arteflame

Introduzione

La Tarte Flambée, nota anche come Flammkuchen, è un classico alsaziano con una crosta sottile e croccante ricoperta di ingredienti saporiti. Grigliandola sull'Arteflame, si ottiene un'irresistibile combinazione di bordi carbonizzati e guarnizioni cremose e sciolte, infuse con un delicato sapore di cottura a legna.

Ingredienti

• 1 impasto per pizza preconfezionato, steso sottile
• 1/2 tazza di panna acida
• 1/2 tazza di fromage blanc o ricotta
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 4 once di pancetta affumicata, tritata
• 1 piccola cipolla, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Erba cipollina per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna secca sui tovaglioli e accenderla per accendere il fuoco.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura raggiunga la temperatura ideale per grigliare.

Fase 2: preparare i condimenti

1. Disporre la pancetta tritata sulla piastra, vicino al centro, per una rosolatura croccante.
2. Cuocere fino a doratura e togliere dal fuoco.
3. Fate sciogliere il burro sulla piastra, quindi aggiungete le cipolle affettate.
4. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà caramellato, circa 8 minuti.
5. Mescolare in una ciotola la crème fraîche, il fromage blanc, la noce moscata, il sale e il pepe.

Passaggio 3: grigliare la tarte flambée

1. Disporre la pasta stesa direttamente sulla piastra, vicino al centro, per ottenere un calore più forte.
2. Cuocere per circa 1 minuto, finché la parte inferiore non inizia a diventare croccante.
3. Girare l'impasto con cautela, utilizzando una spatola.
4. Distribuire uniformemente la crema sul lato grigliato.
5. Cospargere con pancetta croccante e cipolle caramellate.
6. Cuocere per altri 2-3 minuti, finché l'impasto non diventa dorato e leggermente bruciacchiato ai bordi.

Fase 4: Servire e gustare

1. Toglieteli dalla griglia e trasferiteli su un tagliere.
2. Se lo desiderate, cospargete con erba cipollina fresca.
3. Tagliare a fette e servire subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere una crosta croccante, assicurati che la tua griglia Arteflame sia preriscaldata correttamente.
• Per ottenere una consistenza ottimale, stendere la pasta il più sottile possibile.
• Caramellare lentamente le cipolle per esaltarne la dolcezza naturale.

Variazioni

1. Gruyère Classico: Per una versione più formaggiosa, guarnire con Gruyère grattugiato.
2. Funghi e timo: Aggiungere funghi saltati e timo fresco per un tocco terroso.
3. Salmone affumicato e aneto: Sostituisci il bacon con il salmone affumicato e guarnisci con l'aneto.
4. Chorizo ​​piccante: Per un effetto più piccante, utilizzare il chorizo ​​piccante al posto della pancetta.
5. Formaggio di capra e miele: Cospargere con miele e utilizzare formaggio di capra sbriciolato.

Conclusione

Grigliare la Tarte Flambée sull'Arteflame ne esalta il sapore con una crosta croccante e affumicata. Che si tratti di attenersi alla tradizione o di provare una nuova variante, questo piatto è uno spettacolo per ogni occasione.

I migliori abbinamenti

• Un Riesling o un Pinot Bianco secchi si abbinano magnificamente a questo piatto.
• Un'insalata leggera di rucola con vinaigrette al limone completa la ricchezza del piatto.
• Una birra chiara o una birra di frumento bilanciano i sapori affumicati.