Confit alla gamba di anatra alla griglia francese su arteflame

Introduzione

Prova la deliziosa croccantezza del French Grilled Duck Leg Confit, cotto lentamente e poi reso croccante sulla griglia Arteflame. La combinazione di anatra tenera con una pelle perfettamente croccante rende questo piatto irresistibile. La cottura completa sulla griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme, una cottura perfetta e nessun cibo bruciato. Con diverse zone di calore, puoi grigliare tutto il cibo contemporaneamente, rendendolo un'esperienza di cottura senza soluzione di continuità.

Ingredienti

• 4 cosce d'anatra (confit, completamente cotte)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di senape di Digione (facoltativo per la finitura della glassa)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare le cosce d'anatra

1. Asciugare le cosce d'anatra con un tovagliolo di carta.
2. Condire entrambi i lati con sale marino, pepe nero e foglie fresche di timo.
3. Per renderla ancora più croccante, spennellare uno strato sottile di burro fuso sulla pelle.

Fase 3: rosolare le cosce d'anatra

1. Disporre le cosce d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
3. Girare e rosolare brevemente l'altro lato per 30 secondi.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare le cosce d'anatra sulla piastra di cottura piana, attorno alla griglia centrale.
2. Cuocere per 6-8 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 72 °C.
3. Togliete le cosce d'anatra quando raggiungono i 68 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Per un sapore extra, spennellare le cosce d'anatra con un leggero strato di senape di Digione (facoltativo).
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura perfetta, lasciare sempre che la griglia si preriscaldi correttamente.
• Per una cottura ottimale, utilizza le diverse zone di calore della griglia Arteflame.
• Dopo averle grigliate, fate riposare le cosce d'anatra per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

1. Anatra all'aglio e alle erbe: Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino al condimento.
2. Glassa al miele piccante: Spennellare le cosce d'anatra con un mix di miele e scaglie di peperoncino prima di grigliarle.
3. Anatra alla scorza d'arancia: Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata fresca per esaltarne il sapore.
4. Anatra alla paprika affumicata: Per un sapore intenso e affumicato, utilizzare paprika affumicata.
5. Anatra glassata al balsamico: Dopo averle grigliate, versare un filo di glassa balsamica sulle cosce d'anatra.

Conclusione

La griglia Arteflame rende la preparazione del French Grilled Duck Leg Confit una vera delizia. L'incredibile controllo del calore assicura una pelle croccante mantenendo l'anatra tenera e succosa. Goditi questa esperienza gourmet con il minimo sforzo e senza sporcare.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice arrostite (grigliate su Arteflame)
• Asparagi rosolati al burro
• Baguette francese calda
• Bicchiere di vino rosso della Borgogna