Filetto di manzo alla griglia alla francese con burro al vino rosso
Introduzione
Concedetevi questo squisito filetto di manzo alla griglia di ispirazione francese, scottato alla perfezione a oltre 1.000 °F sulla griglia Arteflame. Il ricco burro al vino rosso esalta la tenera e succosa bistecca, creando un piatto di qualità da ristorante nel vostro giardino.
Ingredienti
- 2 bistecche di filetto di manzo (spesse 1 ½ pollici)
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di burro non salato (più altro per grigliare)
- ½ tazza di vino rosso
- 1 piccolo scalogno, tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
- Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.
Fase 2: preparare il burro al vino rosso
- Sulla piastra di cottura, aggiungere ½ tazza di vino rosso e gli scalogni tritati.
- Lasciare sobbollire finché il vino non si è ridotto della metà.
- Aggiungere la senape di Digione, la salsa Worcestershire e il timo tritato.
- Togliete dalla piastra, lasciate raffreddare leggermente e aggiungete il burro ammorbidito.
- Mettete da parte il burro.
Fase 3: rosolare il filetto di manzo
- Condire generosamente le bistecche di filetto di manzo con sale e pepe nero.
- Aggiungere una noce di burro sulla griglia centrale.
- Rosolare ogni bistecca sulla griglia centrale a 1.000 °F per circa 2 minuti per lato.
Fase 4: terminare la cottura sulla piastra
- Trasferisci le bistecche rosolate sulla piastra di cottura, posizionandola su una zona a fuoco medio.
- Cuocere le bistecche fino alla temperatura interna desiderata (circa 55 °C per una cottura al sangue).
- Togliete le bistecche quando saranno a 15°F sotto la temperatura desiderata (continueranno a cuocere fuori dal fuoco).
Fase 5: servire
- Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti.
- Completare ogni bistecca con una generosa cucchiaiata di burro al vino rosso.
- Godetevi il vostro filetto di manzo alla griglia, cucinato alla perfezione in stile francese!
Suggerimenti
- Per ottenere un calore uniforme e costante, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
- Per una cottura ottimale, controlla le zone calde del piano cottura Arteflame.
- Lasciare riposare la carne prima di tagliarla per preservarne la succosità.
Variazioni
- Burro all'aglio e alle erbe: Sostituisci il vino rosso con aglio arrostito ed erbe fresche per un tocco ricco e aromatico.
- Burro al formaggio blu: Per ottenere un sapore cremoso e deciso, aggiungere al burro del formaggio blu sbriciolato.
- Riduzione di senape e scalogno: Al posto del vino rosso, utilizzare senape integrale e scalogno tritato finemente.
- Burro piccante al chipotle: Per un tocco piccante e affumicato, aggiungere peperoncini chipotle e succo di lime.
- Burro al tartufo: Per una finitura lussuosa, aggiungere olio al tartufo al burro.
Conclusione
Grigliare un filetto di manzo sulla griglia Arteflame assicura una bistecca perfetta e succosa con una crosta saporita e una ricca copertura di burro al vino rosso. Questa ricetta mostra come ingredienti semplici e calore elevato possano creare un piatto straordinario.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati o patate arrosto all'aglio cotti sulla piastra di cottura liscia.
- Un bicchiere di Bordeaux o Pinot Nero francese.
- Baguette fresca condita con burro o aioli.
