Quaglia grigliata al buttoflitto francese con erbe

Introduzione

Questa quaglia alla griglia con erbe di ispirazione francese è un piatto rustico e terroso, perfetto per le grigliate invernali. Marinata in erbe aromatiche e scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame, questa quaglia ottiene un esterno croccante con una carne succosa e tenera all'interno. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i sapori, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme. Gustate questo piatto incredibile con i vostri contorni preferiti, tutti grigliati sulla stessa piastra di cottura piatta per un'autentica esperienza di cucina all'aperto.

Ingredienti

• 4 quaglie intere, a farfalla
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata per le quaglie

1. In una ciotola, mescolare burro fuso, rosmarino, timo, prezzemolo, aglio, succo di limone, sale, pepe, paprika affumicata, senape di Digione e miele.
2. Mescolare bene fino a formare una marinata.
3. Spalmate la marinata su tutta la superficie delle quaglie a farfalla e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Fase 3: scottare la quaglia

1. Posizionare le quaglie sulla griglia centrale dell'Arteflame Grill a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: Completare la cottura delle quaglie

1. Spostare le quaglie rosolate sulla piastra esterna per cuocerle completamente.
2. Cuocere alla griglia per 6-8 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 150 °F, lasciando proseguire la cottura fino a raggiungere i 165 °F.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare le quaglie per 5 minuti prima di servirle.
2. Guarnire con erbe fresche e servire con i contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura uniforme, premere la quaglia verso il basso con una spatola durante la rosolatura.
• Per un gusto più ricco e saporito, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Se si cucinano più quaglie, posizionarle più vicine al centro per una rosolatura più profonda all'inizio.
• Abbina questo piatto a verdure grigliate o patate arrosto, sempre cucinate sulla piastra Arteflame.

Variazioni

1. Quaglia piccante all'Harissa: Aggiungere 1 cucchiaio di pasta harissa alla marinata per un tocco affumicato e piccante.
2. Quaglia glassata all'arancia: Sostituisci il succo di limone con il succo d'arancia e aggiungi 1 cucchiaio di scorza d'arancia per un sapore agrumato.
3. Quaglia al burro all'aglio: Per una variante ricca e burrosa, usate altro burro e 2 spicchi d'aglio tritati.
4. Quaglia alle erbe balsamiche: Aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico alla marinata per conferire un sapore intenso e aspro.
5. Quaglia provenzale: Aggiungere erbe di Provenza e un filo di vino bianco alla marinata per un classico tocco francese.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Patate arrosto al rosmarino
• Un bicchiere di Pinot Nero o Chardonnay francese
• Una baguette calda con burro alle erbe

Conclusione

Grigliare le quaglie a farfalla sull'Arteflame fa emergere sapori e consistenze incredibili. Rosolandole sulla griglia centrale ad alta temperatura e terminando sulla parte superiore piatta, le quaglie rimangono succose e creano una deliziosa crosta. Che tu segua la classica marinatura alle erbe o provi una delle varianti, questo piatto di ispirazione francese ti stupirà sicuramente. Accendi il tuo Arteflame e gusta le migliori quaglie alla griglia che tu abbia mai mangiato!