Spicchi di manzo grigliati in stile bordeaux francese

Introduzione

Gli spiedini di manzo alla griglia in stile Borgogna sono un capolavoro di ispirazione francese, marinati in una lussuosa salsa al vino rosso e grigliati fino a ottenere una perfezione tenera e succosa. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F, assicurando una crosta ricca e saporita mantenendo l'interno succulento e tenero. Segui questa ricetta per un'esperienza alla griglia autentica e appetitosa!

Ingredienti

• 2 libbre di lombo di manzo, tagliato a cubetti da 1,5 pollici
• 1 tazza di vino rosso di Borgogna
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi grandi
• 1 peperone giallo, tagliato a pezzi grandi
• 1 cipolla rossa, tagliata a pezzi
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionarli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco incendi la legna.
5. Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Marinare la carne di manzo

1. In una grande ciotola, mescolare il vino rosso, la senape di Digione, l'aglio, la salsa Worcestershire, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere i pezzi di manzo e mescolare bene per ricoprirli.
3. Coprite e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte, per ottenere il massimo sapore.

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Togliere la carne marinata dal frigorifero.
2. Infilzare la carne di manzo, i peperoni e la cipolla rossa sugli spiedini, alternando gli ingredienti.
3. Spennellare leggermente gli spiedini con un po' di marinata.

Fase 4: rosolare la carne

1. Per ottenere una crosta incredibile, posizionare gli spiedini sulla griglia centrale del grill Arteflame a una temperatura di oltre 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda e caramellata.

Fase 5: Finitura sul piano cottura

1. Spostare gli spiedini rosolati sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.
2. Utilizzare un termometro per carne e rimuovere gli spiedini quando la temperatura della carne è di 15 °F inferiore a quella desiderata (ad esempio, rimuoverla a 120 °F per una cottura media-al sangue).
3. Lasciate riposare gli spiedini per 5 minuti prima di servirli, in modo che i succhi si ridistribuiscano.

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Per esaltare il sapore delle pietanze alla griglia, usate il burro al posto dell'olio.
• Per un pasto completo, grigliare altre verdure sulla piastra di cottura piana.
• Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare la carne per mantenerne la succosità.
• Sperimenta diverse varietà di legno per ottenere diversi sapori affumicati.

Variazioni

• Spiedini al burro all'aglio: Sostituisci la marinata con una salsa al burro e all'aglio per ottenere un sapore ricco e burroso.
• Spiedini con crosta di erbe: Per un sapore più erbaceo, aggiungete basilico fresco e prezzemolo tritati finemente.
• Spiedini piccanti: Per un tocco piccante, aggiungere alla marinata scaglie di peperoncino e pepe di Caienna.
• Spiedini di ispirazione asiatica: Al posto della salsa Worcestershire e della senape, usate salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.
• Spiedini Mediterranei: Sostituisci il rosmarino e il timo con l'origano e la scorza di limone.

I migliori abbinamenti

• Vino: Un vino rosso corposo della Borgogna.
• Contorni: Asparagi grigliati, patate arrosto o una baguette francese fresca.
• Salsa: Salsa alla senape di Digione o riduzione di vino rosso.
• Dessert: Una classica crème brûlée francese o soufflé al cioccolato.

Conclusione

Questi spiedini di manzo alla griglia in stile francese Borgogna offrono una rosolatura da steakhouse e un sapore lussuoso, grazie alla griglia Arteflame. Utilizzando la rosolatura ad alta temperatura e la finitura sul piano di cottura piatto, si ottiene una tenerezza imbattibile e una cottura perfetta. Gustate questi spiedini per un pasto alla griglia elegante e appetitoso.