Pasta saporita alle acciughe

Questa ricetta di pasta alle acciughe è una deliziosa combinazione di saporite acciughe, aglio ed erbe fresche, creando un piatto appetitoso che è allo stesso tempo semplice ed elegante. Perfetta per una cena veloce infrasettimanale o per un'occasione speciale, questa pasta è sicura di stupire.

Ingredienti

• 12 once di spaghetti o linguine
• 6 filetti di acciuga in olio d'oliva, scolati e tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1 limone, scorza e succo
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• Olio d'oliva aggiuntivo per condire
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Preparazione della pasta

1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata sul piano di cottura. Aggiungere gli spaghetti o le linguine e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Conservare 1 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolare la pasta.

Preparazione della salsa

2. Scaldare l'olio d'oliva: Sia sul piano cottura piatto che in una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino rosso, saltando per circa 1-2 minuti finché l'aglio non diventa profumato e leggermente dorato.

3. Aggiungere le acciughe: Aggiungere i filetti di acciuga tritati nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando frequentemente, finché le acciughe non si saranno sciolte nell'olio.

Combinare pasta e salsa

4. Mescolare la pasta e il sugo: Aggiungere la pasta cotta nella padella, mescolando per ricoprirla uniformemente con il composto di acciughe e aglio. Se la pasta sembra asciutta, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per raggiungere la consistenza desiderata.

5. Aggiungere limone ed erbe aromatiche: Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescolare tutto insieme fino a quando non è ben amalgamato.

Servire

6. Condire e servire: Condire con sale e pepe a piacere. Servire la pasta calda, condita con parmigiano grattugiato e un filo extra di olio d'oliva. Guarnire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Acqua per la pasta: L'acqua di cottura tenuta da parte contribuisce a creare una salsa vellutata che aderisce bene alla pasta.
• Erbe fresche: Usa prezzemolo fresco per un sapore migliore. Puoi anche aggiungere altre erbe fresche come basilico o origano.
• Qualità delle acciughe: Per ottenere il massimo del sapore, scegliete filetti di acciuga di alta qualità.

Conclusione

Questa saporita pasta alle acciughe è un piatto veloce e facile che offre sapori ricchi e saporiti con ingredienti minimi. Perfetto per un pasto confortante in qualsiasi momento.

Variazioni

1. Pasta al pomodoro e acciughe: Per un tocco piccante, aggiungere pomodorini e capperi alla salsa.
2. Pasta piccante alle acciughe: Per un sapore più piccante, aumenta la quantità di peperoncino in scaglie o aggiungi un pizzico di pepe di Caienna.
3. Pasta con acciughe e olive: Per un sapore mediterraneo e salato, aggiungere delle olive Kalamata tagliate a fettine.
4. Pasta cremosa alle acciughe: Aggiungere un goccio di panna alla fine per ottenere una salsa più ricca e cremosa.
5. Acciughe alla Puttanesca: Per una variante classica della puttanesca, aggiungete pomodori a cubetti, olive, capperi e un pizzico di peperoncino in scaglie.

I migliori abbinamenti

• Insalata Cesare con crostini croccanti
• Pane all'aglio o bruschetta
• Verdure arrostite (zucchine, peperoni, melanzane)
• Un bicchiere di vino bianco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Asparagi leggermente grigliati