Bistecche di cervo irlandesi

Introduzione

Queste bistecche di cervo irlandese scottate alla fiamma sono grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, trattenendo i succhi con una scottatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F. Rosolate al contrario per la massima tenerezza, questo piatto abbraccia i sapori ricchi e terrosi della carne di cervo, completati da una scottatura burrosa e una cottura perfettamente uniforme. Prova il gusto audace dell'Irlanda in ogni boccone succoso!

Ingredienti

• 4 bistecche di cervo (da 6 a 8 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiaini di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 2 cucchiai di whisky irlandese (facoltativo, per un sapore più intenso)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura giusta per rosolare.

Fase 2: Condire le bistecche di cervo

1. Asciugare le bistecche di cervo con un tovagliolo di carta.
2. Strofinare ogni bistecca con il burro fuso, quindi condire con sale, pepe nero, aglio in polvere, rosmarino e timo.
3. Spennellare ogni bistecca con senape integrale e condire con un filo di whisky irlandese, se lo si utilizza.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale, dove la temperatura è di 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 60-90 secondi per formare una crosta saporita.
3. Una volta rosolate entrambe le parti, spostate le bistecche sulla piastra piana per ultimare la cottura.

Fase 4: Rosolare al contrario fino al grado di cottura desiderato

1. Disporre le bistecche sulla parte del piano cottura che fornisce calore medio.
2. Cuocere le bistecche finché non raggiungono 15 °F in meno rispetto alla temperatura interna desiderata (ad esempio 120 °F per una cottura media-al sangue, poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per circa 5 minuti.
2. Servire caldo con verdure grigliate o con un contorno di purè di patate al burro.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di tagliarla per conservarne i succhi.
• Per un sapore extra, spennellare le bistecche con altro burro fuso durante il riposo.

Variazioni

1. Carne di cervo irlandese piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di paprika affumicata e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco più deciso.
2. Cervo marinato all'aglio e alle erbe: Marinare le bistecche in olio d'oliva, aglio, rosmarino e timo per 2 ore prima di grigliarle.
3. Cervo glassato al miele: Prima di rosolare, spennellare con una glassa composta da 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di senape di Digione e 1 cucchiaio di whisky irlandese.
4. Cervo in crosta di pepe: Per ottenere una crosta più piccante, ricoprire le bistecche con grani di pepe nero appena macinati.
5. Cervo avvolto nel bacon affumicato: Avvolgere ogni bistecca nella pancetta prima di rosolarla per ottenere un sapore ricco e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Patate grigliate al burro all'aglio
• Asparagi bruciati o cavoletti di Bruxelles
• Un bicchiere di vino rosso corposo, come un Cabernet Sauvignon
• Pane irlandese alla soda con burro alle erbe
• Un contorno di purè di patate cremoso al colcannon

Conclusione

Queste bistecche di cervo irlandese scottate alla fiamma, cotte sulla griglia Arteflame, regalano un sapore da ristorante direttamente a casa. Ottieni la perfetta rosolatura, una consistenza succosa e un gusto profondo e deciso che rende davvero omaggio alla ricca tradizione della cucina irlandese. Goditi questo capolavoro alla griglia con amici e familiari!