Crab di dungeness dell'Alaska scottatura del fuoco sulla griglia Arteflame

Introduzione

Provate la ricca e burrosa indulgenza del granchio Dungeness dell'Alaska scottato al fuoco. Grigliato alla perfezione su una fiamma viva, questo piatto offre sapori affumicati e succulenti con un irresistibile finale caramellato. Utilizzando una griglia Arteflame, otterrete una scottatura perfetta che blocca i succhi naturali del granchio per un'esperienza davvero appetitosa.

Ingredienti

• 2 granchi Dungeness interi dell'Alaska, puliti e dimezzati
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il granchio

1. In una piccola ciotola, mescolare burro fuso, aglio, succo di limone, sale marino, pepe nero e paprika affumicata.
2. Spennellare generosamente le metà del granchio con il composto di burro.

Fase 3: scottare il granchio

1. Disporre le metà del granchio con il guscio rivolto verso il basso sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2 minuti per preservare il sapore.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare le metà del granchio sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, irrorando di tanto in tanto con il composto di burro.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliere il granchio dalla griglia quando il carapace è ben colorato e la carne è ben calda.
2. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
3. Guarnire con prezzemolo tritato e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere pezzi di legno duro al fuoco.
• Non cuocere troppo: il granchio deve essere tenero e succoso.
• Togliere dalla griglia quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto di quella desiderata.

Variazioni

1. Granchio piccante Sriracha: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa Sriracha al composto di burro per un tocco piccante.
2. Granchio al burro alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di timo e rosmarino appena tritati per un sapore profumato.
3. Granchio al curry di cocco: Sostituisci il burro con l'olio di cocco e aggiungi un cucchiaino di curry in polvere.
4. Granchio in stile cajun: Per un sapore ispirato al sud, utilizzare 1 cucchiaino di condimento cajun.
5. Granchio agli agrumi: Aggiungere la scorza di un'arancia e di un lime per una fresca esplosione di agrumi.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con un filo di burro al limone
• Pane all'aglio cotto a legna
• Chardonnay o Sauvignon Blanc freddo
• Insalata fresca di avocado e pomodoro

Conclusione

Il granchio Dungeness dell'Alaska scottato al fuoco sulla griglia Arteflame offre un sapore incredibile, sigillando la tenerezza succosa con una scottatura perfetta. Goditi questo capolavoro di pesce fresco e burroso, sapendo di aver centrato il metodo di cottura alla griglia definitivo.