Patate dolci della Pennsylvania arrogettive

Introduzione

Non c'è niente di paragonabile al sapore ricco e caramellato delle patate dolci arrostite al fuoco, e l'utilizzo di patate dolci della Pennsylvania coltivate localmente porta questo piatto a un livello superiore. La cottura sulla griglia Arteflame garantisce una rosolatura uniforme e ricca di sapore, e il burro Amish fuso rende ogni boccone delizioso. Che le serviate come contorno o che le facciate risplendere da sole, queste patate dolci vi conquisteranno sicuramente.

Ingredienti

• 4 patate dolci medie della Pennsylvania, lavate
• 2 cucchiai di burro Amish (più altro per guarnire)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per una caramellatura extra)
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro della ciotola della griglia Arteflame.
2. Versare una piccola quantità di olio vegetale su ogni tovagliolo.
3. Disporre la legna da ardere secca a forma di tenda indiana sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli. Attendete circa 20 minuti, finché la piastra non sarà calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare le patate dolci

1. Strofinare le patate dolci della Pennsylvania sotto l'acqua fredda. Asciugarle tamponando.
2. Con una forchetta, forare ogni patata dolce più volte per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.

Fase 3: Grigliare le patate dolci

1. Disporre le patate dolci direttamente sulla superficie esterna della piastra di cottura Arteflame.
2. Girare di tanto in tanto per assicurarsi che tutti i lati siano arrostiti in modo uniforme.
3. Cuocere per circa 35-40 minuti o finché non saranno teneri. Noterete una pelle bruciacchiata e caramellata e un interno cremoso.

Fase 4: Completare con burro Amish e guarnire

1. Mettere 1/2 cucchiaio di burro Amish su ogni patata dolce mentre è ancora calda.
2. Se lo si desidera, cospargere con sale kosher, pepe nero e zucchero di canna.
3. Guarnire con prezzemolo tritato per un tocco di colore e sapore.

Suggerimenti

• Posizionare le patate dolci vicino al centro della piastra per una cottura più rapida e a fuoco più alto, oppure più vicine al bordo per una cottura più lenta e delicata.
• Per un sapore più ricco e cremoso, usate il burro Amish al posto dell'olio d'oliva.
• Se si accompagna la carne alla griglia, metterla sulla griglia centrale a 1.000 °F per scottarla, quindi terminare la cottura sulla parte superiore piatta usando il metodo di rosolatura inversa.
• Per un sapore affumicato, aggiungi un po' di legno di noce americano o di melo quando accendi il fuoco.
• Controllare la cottura inserendo uno spiedino o un coltello: se entra facilmente, le patate dolci sono pronte.

Variazioni

1. Patate dolci all'acero e alle noci pecan: Aggiungere un filo di sciroppo d'acero e noci pecan tritate sulle patate dolci imburrate per un tocco dolce e croccante.
2. Patate dolci al chipotle e lime: Mescolare il succo di lime grigliato con polvere di chipotle e burro per un tocco affumicato e piccante.
3. Patate dolci all'aglio e alle erbe aromatiche: Mescolare l'aglio arrostito tritato con il burro Amish e cospargere con rosmarino fresco e timo.
4. Feta e mirtilli rossi: Per un contrasto di sapore dolce-salato, guarnire le patate dolci con feta sbriciolata e mirtilli rossi secchi.
5. Marmellata di pancetta e cipolla: Aggiungere un cucchiaio di marmellata di cipolle e pancetta grigliate sul burro per un finale saporito e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia scottata al contrario per un piatto principale robusto
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles bruciati per un contorno vegetariano sano
• Sidro di mele fresco o un cocktail affumicato al bourbon per esaltare le note dolci e salate
• Pane di mais al latticello cotto sulla piastra Arteflame

Conclusione

Cuocere le patate dolci della Pennsylvania arrostite sul fuoco sulla griglia Arteflame esalta la loro dolcezza naturale attraverso una caramellizzazione perfettamente uniforme. L'utilizzo della superficie liscia della piastra evita che si brucino, sigillando al contempo il sapore e i succhi con il burro fuso. Questo piatto si abbina perfettamente alle carni alla griglia o è perfetto da solo come opzione vegetariana sostanziosa e saporita.