Pernice di abete rosso dell'Alaska arrostita sul fuoco sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova i sapori intensi dell'Alaska con questo fagiano di abete rosso arrostito sul fuoco, grigliato intero su una fiamma viva sulla griglia Arteflame. Il calore intenso della griglia centrale a 1.000 °F trattiene i succhi, mentre la piastra del piano cottura piatto garantisce una cottura uniforme e perfetta. Questo piatto rustico e affumicato cattura l'essenza della cucina all'aperto, offrendo un pasto tenero e saporito, impressionante e delizioso.

Ingredienti

• 1 fagiano di monte intero, pulito e asciugato
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, tagliato a metà
• Legna da ardere (per la griglia Arteflame)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli unti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si sviluppi.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il fagiano di abete rosso

1. Spennellare l'intero fagiano con il burro fuso.
2. Condire generosamente con sale marino, pepe nero, paprika affumicata e rosmarino tritato.
3. Strofinare l'aglio tritato sul volatile.
4. Per un sapore ancora più intenso, farcire la cavità con le metà di limone.

Fase 3: Rosolare la pernice sulla griglia centrale

1. Posizionare il fagiano direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare per 3-4 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.
3. Ruotare di tanto in tanto per ottenere una carbonizzazione uniforme.

Fase 4: Arrostire lentamente sulla piastra di cottura piana

1. Spostare la pernice rosolata sulla zona esterna del piano cottura.
2. Cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.
3. Togliere dal fuoco a 150 °F poiché la carne continuerà a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare il fagiano per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare a fette e servire con verdure grigliate o patate arrosto.

Suggerimenti

• Per un sapore pulito e affumicato, usate legna da ardere fresca.
• Per un sapore ancora più ricco, spennellare il fagiano con altro burro fuso durante la cottura.
• Girare la carne sulla piastra per garantirne una cottura uniforme.

Variazioni

1. Fagiano alle erbe: Per ottenere note erbacee più intense, aggiungere timo e salvia al mix di condimenti.
2. Scorza di agrumi Grouse: Per un tocco agrumato, usate la scorza di arancia e lime insieme al limone.
3. Fagiano piccante: Per un tocco in più, aggiungere peperoncino di Cayenna e scaglie di peperoncino.
4. Gallo cedrone smaltato in acero: Spennellare con glassa allo sciroppo d'acero per un sapore dolce-salato.
5. Fagiano avvolto in pancetta affumicata: Per un sapore ancora più corposo, avvolgere il fagiano nella pancetta affumicata.

Conclusione

Il fagiano di monte arrostito sul fuoco su una griglia Arteflame è un modo impressionante e delizioso per gustare la selvaggina. Il calore intenso scotta i succhi mentre il piano cottura piatto cuoce l'uccello alla perfezione. Provalo per la tua prossima festa all'aperto!

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice grigliate
• Pannocchia carbonizzata
• Fagioli affumicati al forno
• Pane rustico a lievitazione naturale
• Un vino rosso robusto o una birra scura