CHARC ALASHA Alaska arrotolato di fuoco su Arteflame Grill

Introduzione

Il salmerino artico dell'Alaska arrostito al fuoco è un piatto incredibile che unisce il sapore delicato e burroso del salmerino artico alla ricchezza affumicata di un fuoco aperto. Cuocere il pesce intero su una griglia Arteflame gli conferisce una rosolatura perfetta, mantenendolo umido e saporito. Con il metodo di rosolatura inversa, blocchiamo i succhi sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F e poi lo spostiamo sulla piastra superiore piatta per terminare la cottura. Cominciamo con questo piatto spettacolare!

Ingredienti

• 1 salmerino alpino intero (circa 2-3 libbre), pulito e squamato
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, a fette
• Erbe fresche (timo, rosmarino o aneto)
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere il fuoco)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non è pronto.

Fase 2: preparare il salmerino alpino

1. Asciugare il salmerino alpino con carta assorbente.
2. Strofinare il burro fuso all'interno e all'esterno del pesce.
3. Farcire la cavità con aglio tritato, fette di limone ed erbe fresche.
4. Condire generosamente con sale e pepe.

Fase 3: scottare il salmerino alpino

1. Per una rosolatura iniziale intensa, posizionare il salmerino alpino sulla griglia centrale.
2. Rosolare per circa 2-3 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare il pesce sulla piastra piana per continuare a cuocerlo in modo uniforme.
2. Lasciate cuocere il pesce per circa 10-15 minuti, girandolo di tanto in tanto.
3. Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura: la temperatura interna dovrebbe essere di 130 °F. Toglierlo dalla griglia a 115 °F perché continuerà a cuocere.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servirlo.
2. Guarnire con altre erbe fresche e servire con fette di limone extra.

Suggerimenti

• Rosolare sempre prima il pesce per trattenere i succhi.
• Per ottenere una consistenza croccante, cuocere prima il pesce con la pelle rivolta verso il basso.
• Utilizza le zone riscaldanti di Arteflame per controllare la velocità e il grado di cottura.
• Togliere il pesce dalla griglia prima del tempo perché continua a cuocere anche dopo averlo tolto.
• Da abbinare a verdure grigliate o a una fetta di pane caldo e croccante.

Variazioni

• Char piccante alla cajun: Ricoprire il salmerino alpino con il condimento cajun e aggiungere i peperoncini jalapeños a fette all'interno della cavità.
• Char all'aglio e al parmigiano: Negli ultimi minuti cospargere il pesce con il parmigiano grattugiato e guarnire con l'aglio arrostito.
• Char di ispirazione asiatica: Spennellare il pesce con una glassa di salsa di soia, zenzero e olio di sesamo prima di grigliarlo.
• Salmerino mediterraneo: Farcire il pesce con olive, pomodori secchi e formaggio feta per un tocco mediterraneo.
• Carbone affumicato per barbecue: Utilizzare una miscela di spezie per barbecue affumicate e spennellare con una glassa al miele e burro per un finale dolce e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone.
• Patate dolci arrostite con paprika affumicata.
• Pannocchie di mais grigliate e spennellate di burro.
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc.
• Pane a lievitazione naturale carbonizzato con burro all'aglio.

Conclusione

Questo salmerino artico dell'Alaska arrostito sul fuoco è un modo semplice ma saporito per gustare pesce fresco. Cuocendolo sulla griglia Arteflame ne esalta il sapore naturale mantenendolo umido e succoso. Che tu segua la ricetta classica o esplori una delle varianti, questo piatto ti stupirà sicuramente!