Torta di fibbia per mirtilli della pennsylvania.

Introduzione

Questa torta ai mirtilli grigliata è un classico rustico della Pennsylvania, reso ancora più speciale dall'esclusiva caramellizzazione della griglia Arteflame. Raffinata grazie al piano cottura in acciaio inox, questa torta ai mirtilli selvatici sviluppa una crosta burrosa con una ricca finitura affumicata, impossibile da ottenere con un forno tradizionale. Questa ricetta esalta il sapore dolce e aspro dei mirtilli selvatici della Pennsylvania, mantenendo un'esperienza semplice, efficiente e deliziosa, il tutto con Arteflame.

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di burro non salato (a temperatura ambiente) più 2 cucchiai per grigliare
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di latte intero
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di mirtilli selvatici della Pennsylvania (freschi o congelati)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• Burro per ricoprire la padella o la teglia in ghisa

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della bacinella dell'Arteflame Grill.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che la griglia raggiunga la temperatura di cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la pastella

1. In una ciotola, montare insieme il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna.
2. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, quindi mescolare fino a ottenere un composto spumoso.
3. In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito, la cannella e il sale.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto liquido alternandoli con il latte fino a ottenere una pastella densa.

Passaggio 3: aggiungere i mirtilli

1. Incorporare delicatamente i mirtilli selvatici della Pennsylvania all'impasto con una spatola. Fare attenzione a non schiacciarli.

Fase 4: Preparare la padella per grigliare

1. Imburrate generosamente il fondo e i lati di una padella di ghisa o di una teglia adatta alla griglia.
2. Versare l'impasto uniformemente nella padella.

Fase 5: Grigliare la fibbia

1. Per una cottura calda e uniforme, posizionare la padella più vicina al centro del piano cottura (ma non direttamente sulla griglia aperta).
2. Coprire con un foglio di alluminio se i mirtilli iniziano a scoppiare troppo in fretta. Ruotare la padella di tanto in tanto per evitare che un lato si scurisca troppo.
3. Grigliare per 30-40 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro non esce pulito e sui bordi si forma una crosta caramellata.
4. Lasciare riposare per 5 minuti sul bordo esterno del piano cottura per mantenerne la struttura.

Suggerimenti

• Utilizzando il burro al posto dell'olio si ottiene una crosticina deliziosa.
• Continuare a ruotare la padella per evitare una cottura non uniforme.
• Se la tua Arteflame è molto calda, posiziona la padella più lontana dal centro.
• Anche i mirtilli congelati vanno bene, basta non scongelarli prima di aggiungerli.
• Per una migliore distribuzione del calore e una migliore consistenza della crosta, utilizzare una padella in ghisa.

Variazioni

1. Fibbia alla scorza di limone: Aggiungere 1 cucchiaio di scorza di limone fresca all'impasto per ravvivare il sapore dei mirtilli.
2. Fibbia croccante di mandorle: Aggiungere 1/4 di tazza di mandorle a lamelle sulla superficie prima di grigliare per ottenere un sapore croccante e un retrogusto di nocciola.
3. Fibbia in acero e mirtillo: Per un sapore più intenso e terroso, sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero.
4. Fibbia pesca-mirtillo: Sostituisci 1/4 dei mirtilli con pesche mature tagliate a dadini per un tocco estivo.
5. Fibbia di streusel alla cannella: Prima di grigliare, ricoprire con il composto sbriciolato di burro, farina e zucchero alla cannella.

I migliori abbinamenti

• Una pallina di gelato alla vaniglia
• Caffè caldo o espresso
• Guarnizione di menta fresca e panna montata
• Bicchiere di vino da dessert freddo tipo il Moscato

Conclusione

Grigliare un Pennsylvania Blueberry Buckle sulla fiamma dell'Arteflame crea una crosticina dorata e una dolcezza affumicata che crea dipendenza. Senza bisogno di forno e con pochissime pulizie, è un dessert tanto piacevole da preparare quanto da gustare.