Verdure a radice avvolta in legno finlandese

Introduzione

Provate i sapori ricchi e affumicati della cucina finlandese cotta a legna con queste verdure a radice avvolte nella pancetta. Cotte alla perfezione sul piano cottura Arteflame, assorbono i deliziosi sapori della grigliatura a legna, sviluppando al contempo un esterno croccante e caramellato. Un modo semplice e saporito per gustare le verdure arrostite all'aperto!

Ingredienti

• 4 carote grandi, sbucciate
• 4 pastinache, sbucciate
• 4 piccole patate dolci, sbucciate
• 12 fette di pancetta tagliata spessa
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare che il fuoco si stabilizzi per circa 20 minuti prima di cucinare.

Fase 2: preparare le verdure

1. Tagliare le radici in modo che siano di dimensioni uniformi.
2. Sbollentare le carote e le pastinache in acqua calda per 2 minuti (facoltativo, per una cottura alla griglia più rapida).
3. Asciugare le verdure e spennellarle leggermente con il burro fuso.
4. Conditeli con sale, pepe nero, paprika affumicata e timo.

Fase 3: Avvolgere con pancetta

1. Avvolgere ciascuna verdura in modo stretto con una fetta di pancetta tagliata spessa.
2. Se necessario, fissare la pancetta con degli stuzzicadenti.

Fase 4: grigliare su Arteflame

1. Per una rosolatura più intensa, disporre le verdure avvolte nella pancetta sulla piastra di cottura piatta, più vicino al centro.
2. Lasciateli cuocere, girandoli spesso, per circa 10-15 minuti, finché la pancetta non diventa croccante e dorata.
3. Se necessario, spostateli verso l'esterno, dal centro, per una tostatura più lenta.

Fase 5: servire

1. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto.
2. Trasferire su un piatto e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, utilizzare legna da ardere di noce americano o di quercia.
• Se si utilizza un taglio di pancetta più spesso, cuocerlo a una temperatura più bassa per evitare che bruci.
• Togliete il cibo dalla padella quando la pancetta è croccante, poiché continuerà a cuocere leggermente dopo la cottura.

Variazioni

1. Acero smaltato: Spennellare le verdure avvolte nella pancetta con lo sciroppo d'acero prima di grigliarle per ottenere un sapore dolce e affumicato.
2. Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna ai condimenti per dare un tocco piccante.
3. Senape finlandese: Spennellare con senape finlandese prima di avvolgere nella pancetta per un tocco in più.
4. Aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino al burro prima di spennellare.
5. Ripieni di formaggio: Tagliare delle piccole tasche nelle verdure a radice e farcirle con il formaggio prima di avvolgerle con la pancetta.

I migliori abbinamenti

• Bistecca cotta a legna o salmone affumicato
• Pane di segale grigliato con burro
• Vino bianco fresco o birra finlandese
• Salsa di mirtilli rossi per immersione

Conclusione

Queste verdure a radice finlandesi avvolte nella pancetta cotte a legna esaltano il meglio della cucina a fuoco aperto. Facili da preparare e ricche di sapori robusti, sono un contorno o un antipasto eccellente per qualsiasi pasto all'aperto. Accendi la tua griglia Arteflame e prova questa ricetta!