Ali di pollo a sfregamento secco Epic con cremoso tuffo di gorgonzola

Introduzione

Questa miscela di spezie secche è fantastica e può essere utilizzata su pollo, maiale o anche verdure per conferire un sapore pieno e un gusto decisamente delizioso.

Ingredienti

Epic Dry Rub:

• 1/2 cucchiaio di peperoncino ancho
• 1/2 cucchiaio di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaio di sale kosher
• 3/4 cucchiai di zucchero di canna chiaro, compresso
• 3/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 3/4 cucchiaino di paprika
• 3/4 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (meno se ti preoccupa il livello di piccantezza)
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di origano essiccato
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato in polvere

Ali:

• 4 libbre di ali di pollo, completamente scongelate se si utilizza un sacchetto congelato
• 2 cucchiai di olio vegetale o di canola

Salsa cremosa al gorgonzola:

• 1/2 tazza di maionese
• 3-6 cucchiai di latticello
• 1/4 di tazza di panna acida
• 2-3 once di formaggio gorgonzola sbriciolato
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni

Preparare la marinatura a secco e le ali di pollo:

• Accendi il tuo barbecue Arteflame.
• Mescolate tutti gli ingredienti per la marinatura a secco in una piccola ciotola e metteteli da parte. In una ciotola capiente, aggiungete le ali di pollo e l'olio vegetale. Mescolate delicatamente con una spatola di gomma per ricoprire il tutto.
• Cospargete circa metà o 2/3 del mix di spezie secche e massaggiatelo con le mani su tutte le alette di pollo, ricoprendole uniformemente. Sentitevi liberi di usare tutto il mix di spezie secche, ma per una panatura come quella nelle foto, 1/2-2/3 del mix andrà benissimo.
• Disporre le alette di pollo sulla piastra liscia. Cuocere per dieci-quindici minuti per lato, finché i succhi non saranno trasparenti se infilzati con una forchetta.

Preparare la salsa al gorgonzola:

• Aggiungete al robot da cucina o al frullatore la maionese, il latticello, la panna acida, 40 g di gorgonzola, l'aglio, il succo di limone, il pepe e il sale. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Trasferisci in una ciotola da portata e aggiungi il gorgonzola rimasto. Copri con pellicola e conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.

Suggerimenti

• Per ottenere delle ali particolarmente croccanti, si può provare a usare una salamoia secca, lasciando le ali scoperte in frigorifero per qualche ora prima di cucinarle.
• Regola il livello di piccantezza aumentando o diminuendo la quantità di pepe di Cayenna a tuo piacimento.
• La marinatura a secco può essere preparata in anticipo e conservata per un uso successivo.

Variazioni

• Provate a usare questa miscela di spezie secche sulle costolette o sulle braciole di maiale per un delizioso tocco barbecue.
• Per ottenere un sapore diverso, sostituisci il gorgonzola con il formaggio blu nella salsa.
• Per ottenere un sapore affumicato, grigliate o cuocete le alette al forno anziché su una piastra di cottura liscia.

I migliori abbinamenti

• Queste alette si abbinano perfettamente ai bastoncini di sedano e carota per un antipasto classico.
• Per un pasto più sostanzioso, servitelo con patatine fritte croccanti o pane all'aglio.
• Da gustare con una birra fresca o una rinfrescante bibita agli agrumi per completare il sapore piccante.

Conclusione

Queste deliziose alette di pollo con spezie secche e salsa cremosa al gorgonzola offrono un sapore deciso e una croccantezza appagante. Che sia per uno spuntino prima di una partita o per una cena in famiglia, queste alette vi conquisteranno. Divertitevi a sperimentare con spezie e salse per creare il perfetto equilibrio di spezie e cremosità, proprio come piace a voi.