Ali di pollo a sfregamento secco Epic con cremoso tuffo di gorgonzola

Introduzione

Questa miscela di spezie è fantastica e può essere utilizzata su pollo, maiale o anche verdure per conferire un sapore pieno e un gusto decisamente delizioso.

Ingredienti

Epic Dry Rub:

• 1/2 cucchiaio di peperoncino ancho
• 1/2 cucchiaio di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaio di sale kosher
• 3/4 cucchiai di zucchero di canna chiaro, compatto
• 3/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 3/4 cucchiaino di paprika
• 3/4 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (meno se ti preoccupa il livello di piccantezza)
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di origano essiccato
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato in polvere

Ali:

• 4 libbre di ali di pollo, completamente scongelate se si utilizza un sacchetto congelato
• 2 cucchiai di olio vegetale o di canola

Salsa cremosa al gorgonzola:

• 1/2 tazza di maionese
• 3-6 cucchiai di latticello
• 1/4 di tazza di panna acida
• 2-3 once di formaggio gorgonzola sbriciolato
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni

Preparare la marinatura a secco e le ali di pollo:

• Accendi la tua griglia Arteflame.
• Mescola tutti gli ingredienti del dry rub in una piccola ciotola e metti da parte. In una grande ciotola, aggiungi le ali di pollo e l'olio vegetale. Usa una spatola di gomma per mescolare delicatamente per ricoprire.
• Cospargere circa metà o 2/3 della miscela di dry rub e usare le mani per massaggiarla su tutte le ali di pollo, ricoprendole uniformemente. Sentiti libero di usare tutta la dry rub, ma per una copertura come quella nelle foto, 1/2-2/3 della miscela andrà benissimo.
• Aggiungere le ali di pollo sul piano cottura piatto. Cuocere per dieci o quindici minuti su ogni lato finché i succhi non diventano trasparenti se infilzati con una forchetta.

Preparare la salsa al gorgonzola:

• Nel tuo robot da cucina o frullatore, aggiungi maionese, latticello, panna acida, 1,5 oz di formaggio gorgonzola, aglio, succo di limone, pepe e sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
• Trasferisci in una ciotola da portata e aggiungi il formaggio gorgonzola rimasto. Copri con pellicola e metti in frigo fino al momento dell'uso.

Suggerimenti

• Per ottenere delle ali di pollo particolarmente croccanti, si può provare a usare una salamoia secca, lasciando le ali scoperte in frigorifero per alcune ore prima di cucinarle.
• A seconda delle proprie preferenze, è possibile regolare il livello di piccantezza aumentando o diminuendo la quantità di peperoncino di Cayenna.
• La marinatura a secco può essere preparata in anticipo e conservata per un uso successivo.

Variazioni

• Provate a usare questa miscela di spezie secche sulle costolette o sulle costolette di maiale per un delizioso tocco barbecue.
• Per ottenere un sapore diverso, sostituite il gorgonzola con il formaggio blu nella salsa.
• Per ottenere un sapore affumicato, grigliate o cuocete le ali al forno anziché su una piastra di cottura liscia.

I migliori abbinamenti

• Queste ali si sposano alla perfezione con i bastoncini di sedano e carota per un antipasto classico.
• Per un pasto più sostanzioso, servitelo con delle patatine croccanti o con del pane all'aglio.
• Gustatelo con una birra fresca o una rinfrescante bibita agli agrumi per esaltare il sapore piccante.

Conclusione

Queste epiche ali di pollo con condimento a secco e salsa cremosa al gorgonzola offrono un sapore deciso e una croccantezza soddisfacente. Che sia per uno spuntino prima di una partita o per una cena in famiglia, queste ali sono sicure di stupire. Divertiti a sperimentare con il condimento e la salsa per creare il perfetto equilibrio di spezie e cremosità per i tuoi gusti.