Pacchetto olandese Zuurkool Grill con patate e pancetta

Introduzione

Questo pacchetto di Zuurkool (crauti) grigliato olandese è una delizia saporita, ricca di strati di ingredienti deliziosi. La carbonella affumicata della griglia Arteflame conferisce ai crauti e alle patate un'intensità di sapore ineguagliabile, mentre la pancetta diventa croccante nel suo stesso grasso. Una salsa alla senape dal sapore intenso lega il tutto, creando un piatto che farà tornare tutti a casa!

Ingredienti

• 1 libbra di crauti, scolati
• 4 patate medie, tagliate a fettine sottili
• 8 fette di pancetta tritata
• 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 2 cucchiai di panna da montare
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accenderla.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Tagliate a fettine sottili le patate e la cipolla.
2. Tagliare la pancetta a pezzetti grandi quanto un boccone.
3. In una ciotola, mescolate i crauti, la senape, la panna e la paprika affumicata. Condite con sale e pepe.

Fase 3: Cuocere la pancetta

1. Disporre i pezzi di pancetta sulla zona più calda della piastra superiore.
2. Lasciateli cuocere finché non diventano croccanti, quindi spostateli nella parte più fredda della piastra per mantenerli caldi.

Fase 4: Grigliare le cipolle e le patate

1. Spalmare il burro sulla piastra piana.
2. Aggiungere le patate e le cipolle tagliate a fette, condendo con sale e pepe.
3. Cuocere finché non saranno caramellati e teneri alla forchetta, girandoli di tanto in tanto.

Fase 5: Cuocere il composto di crauti

1. Spostare le patate e le cipolle nella sezione più fredda del piano cottura.
2. Aggiungere il composto di crauti alla piastra, lasciando che assorba il sapore affumicato del fuoco.
3. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il composto non è ben caldo.

Fase 6: Assemblare e servire

1. Mescolare le patate e le cipolle cotte con il composto di crauti.
2. Completare con pancetta croccante.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più netto, usate legna da ardere fresca.
• Regola le zone di calore sulla piastra per cuocere gli ingredienti in modo uniforme senza bruciarli.
• Per un piatto più ricco, aggiungere altro burro fuso prima di servire.

Variazioni

1. Zuurkool al formaggio: Aggiungere del formaggio Gouda grattugiato sopra durante la cottura alla griglia per un tocco cremoso e formaggioso.
2. Zuurkool di Kielbasa affumicata: Sostituisci la pancetta con fette di kielbasa affumicata per un sapore più intenso e carnoso.
3. Zuurkool piccante: Per un tocco piccante, aggiungi fiocchi di peperoncino rosso o jalapeño tritati.
4. Apple & Zuurkool: Aggiungere delle mele tagliate a fettine sottili per un contrasto dolce e aspro.
5. Zuurkool in salamoia di birra: Per un sapore più intenso, immergere i crauti nella birra scura per un'ora prima di cucinarli.

I migliori abbinamenti

• Pane olandese croccante
• Pilsner tedesca fredda o birra di frumento
• Bratwurst o salsicce alla griglia
• Sottaceti o cipolle sottaceto

Conclusione

Grigliare questo piatto olandese a base di Zuurkool sulla piastra Arteflame non solo lo rende incredibilmente saporito, ma riduce anche al minimo le operazioni di pulizia. Con pancetta croccante, patate cremose e crauti affumicati, questo piatto è un successo assicurato. Gustate questa specialità olandese con i vostri contorni preferiti!