Besori di maiale speziati invernali olandesi sull'Arteflame

Introduzione

Queste costolette di maiale speziate invernali olandesi sono ricche di sapori caldi e aromatici come cannella e noce moscata, rosolate alla perfezione sulla griglia Arteflame. La griglia centrale ad alta temperatura crea una rosolatura di qualità da steakhouse, trattenendo i succhi, mentre il piano cottura piatto porta la carne alla cottura perfetta. Padroneggia la tecnica della rosolatura inversa e goditi un pasto saporito e succoso, facile da grigliare dall'inizio alla fine.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di aglio tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendi i tovaglioli di carta.
5. Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare la marinata speziata

1. In una piccola ciotola, mescolate cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero, sale marino e zucchero di canna.
2. Aggiungere la senape di Digione, l'aceto di mele e l'aglio tritato fino a formare una marinata densa.
3. Spalmare la marinata in modo uniforme sulle costolette di maiale.
4. Lasciare riposare le costolette di maiale a temperatura ambiente per 15 minuti.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le costolette di maiale direttamente sulla griglia centrale.
3. Rosolare per 2 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.
4. Una volta rosolate, spostate le costolette sulla piastra esterna.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Aggiungere il burro rimasto sulla piastra.
2. Continuare a cuocere le costolette di maiale sulla piastra.
3. Utilizzare un termometro per carne e togliere le costolette di maiale quando raggiungono i 59 °C.
4. Lasciateli riposare fuori dalla griglia per 5 minuti, finché non raggiungono i 63 °C.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro digitale per carne.
• Le zone riscaldanti di Arteflame consentono di regolare la temperatura di cottura in base alle proprie esigenze.
• Lasciate sempre riposare le costolette di maiale prima di servirle, in modo che rimangano succose.

Variazioni

1. Costolette di maiale speziate all'arancia: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di scorza d'arancia e 2 cucchiai di succo d'arancia.
2. Costolette di maiale affumicate all'acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1/2 cucchiaino di paprika affumicata.
3. Costolette alle erbe aromatiche: Aggiungere timo, rosmarino e salvia secchi al mix di spezie.
4. Costolette di aglio e miele: Sostituisci lo zucchero di canna con il miele e aggiungi altro aglio tritato.
5. Costolette di maiale olandesi piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Cavolini di Bruxelles arrostiti e croccanti
• Insalata calda di mele
• Purè di patate al burro
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon

Conclusione

Grigliare le costolette di maiale speziate invernali olandesi su Arteflame fa emergere sapori intensi e ricchi con un perfetto equilibrio tra dolce e salato. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme senza bruciature.Gustatevi costolette di maiale di qualità da ristorante, con il minimo sforzo e il massimo del sapore.