Grigliato fumoso in stile olandese con miele-mustard

Introduzione

Grigliare le indivie esalta la loro dolcezza naturale aggiungendo un delizioso sapore affumicato. Condirle con salsa al miele e senape esalta il loro sapore leggermente amarognolo, rendendole un contorno o un antipasto perfetto. La griglia Arteflame assicura una carbonizzazione uniforme senza bruciature, creando risultati di qualità da ristorante direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 4 indivie belghe
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Opzionale: formaggio blu sbriciolato o noci tostate

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e dare fuoco alla carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: preparare le indivie

1. Tagliare ciascuna indivia belga a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennellare generosamente i lati tagliati con il burro fuso.
3. Cospargere con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: grigliare le indivie

1. Disporre le indivie con la parte tagliata rivolta verso il basso sul piano di cottura, posizionandole vicino al centro più caldo per una bella rosolatura.
2. Grigliare per circa 3-4 minuti, finché non si saranno formate delle crosticine dorate.
3. Girateli e grigliateli per altri 2-3 minuti, finché non saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.

Fase 4: preparare il condimento

1. In una piccola ciotola, sbattete insieme il miele, la senape di Digione e l'aceto di mele fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 5: servire e guarnire

1. Condire le indivie grigliate con la salsa al miele e senape.
2. Guarnire con prezzemolo tritato e con guarnizioni opzionali come formaggio blu sbriciolato o noci tostate.

Suggerimenti

• Per una caramellatura più profonda, lasciate riposare le indivie sulla piastra per qualche minuto prima di girarle.
• Se la cottura è troppo rapida, posizionare le indivie sui bordi più freddi della piastra.
• Abbina questo contorno a una bistecca rosolata al contrario per un pasto perfetto.

Variazioni

1. Indivia piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al condimento al miele e senape per un tocco piccante.
2. Indivia al formaggio: Sciogliere il parmigiano grattugiato fresco sulle indivie appena prima di servire.
3. Indivia al burro all'aglio: Per un sapore extra, aggiungere l'aglio tritato al burro fuso.
4. Indivia alle erbe aromatiche: Aggiungere al condimento il timo, il rosmarino e l'erba cipollina tritati.
5. Indivia glassata al balsamico: Per un tocco dolce e piccante, guarnire con una riduzione di aceto balsamico anziché con senape e miele.

I migliori abbinamenti

• Costata o filetto rosolato al contrario
• Salmone alla griglia con burro al limone
• Pane rustico a lievitazione naturale con burro alle erbe
• Un Sauvignon Blanc leggero e fresco
• Birra di frumento in stile belga

Conclusione

Questa ricetta di indivia grigliata in stile olandese è un perfetto equilibrio di sapori affumicati, dolci e piccanti. La griglia Arteflame rende la cottura senza sforzo, offrendo una bella carbonizzazione senza bruciare. Gustatela come contorno o antipasto leggero con le vostre carni grigliate preferite.