Le aringhe affumicate a caldo olandese sulla griglia arteflame

Introduzione

Scoprite i ricchi e affumicati sapori dell'aringa olandese affumicata a caldo, cotta alla perfezione su Arteflame. Questo piatto classico offre filetti teneri e saporiti con una finitura dorata, abbinati splendidamente a senape e pane di segale.

Ingredienti

• 4 filetti di aringa fresca
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 4 fette di pane di segale
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (per guarnire)
• 1 limone (tagliato a spicchi)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli per dare fuoco alla legna da ardere.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non sarà uniformemente calda.

Fase 2: Condire l'aringa

1. Asciugare i filetti di aringa con un tovagliolo di carta.
2. Strofinare entrambi i lati con sale marino, pepe nero e paprika affumicata.
3. Sciogliere il burro sulla piastra di cottura.

Fase 3: Grigliare le aringhe

1. Disporre i filetti di aringa con la pelle rivolta verso il basso sulla parte esterna del fornello, dove il calore è moderato.
2. Lasciateli cuocere senza toccarli per 3-4 minuti, finché la pelle non diventa croccante.
3. Girare e cuocere per altri 2-3 minuti, finché il pesce non diventa dorato e completamente cotto.
4. Toglietelo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 50 °C, poiché continuerà a cuocere leggermente dopo essere stato tolto.

Fase 4: Grigliare il pane di segale

1. Disporre le fette di pane di segale sui bordi esterni del piano cottura.
2. Tostare ogni lato per circa 1-2 minuti, finché non diventa leggermente croccante.

Fase 5: Assemblare e servire

1. Disporre i filetti di aringa grigliati su un piatto.
2. Spalmare la senape sulle fette di pane di segale.
3. Guarnire il pesce con aneto tritato e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore delle pietanze alla griglia, usate sempre il burro.
• Per controllare il calore, avvicinare o allontanare il cibo dal centro.
• Non cuocere troppo; togliere l'aringa quando internamente ha raggiunto una temperatura di 59 °C.

Variazioni

1. Aringa affumicata piccante: Aggiungere peperoncino in fiocchi e pepe di Cayenna per un tocco piccante in più.
2. Aringa all'aglio e alle erbe: Strofinare i filetti con aglio tritato e timo fresco prima di grigliarli.
3. Aringa saporita all'acero: Spennellare le aringhe con una glassa di sciroppo d'acero e senape prima di grigliarle.
4. Aringa affumicata agli agrumi: Aggiungere la scorza d'arancia e una spruzzata di succo d'arancia prima di servire.
5. Classico stile olandese: Servire con cipolle tritate e sottaceti per una vera esperienza olandese.

I migliori abbinamenti

• Genever olandese freddo o vino bianco frizzante
• Verdure a radice arrostite
• Un'insalata di cavolo piccante
• Barbabietole o cipolle sottaceto

Conclusione

La griglia Arteflame rende l'aringa olandese affumicata a caldo un piatto semplice e saporito, tradizionale e delizioso. La distribuzione uniforme del calore garantisce filetti cotti alla perfezione ogni volta.