Bistecche di barbabietola rossa alla griglia olandese con timo e aceto balsamico

Introduzione

La grigliatura esalta la dolcezza naturale delle barbabietole, conferendo loro un sapore intenso e caramellato che si sposa magnificamente con il timo e la glassa balsamica. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai linee di rosolatura perfette mantenendo le barbabietole tenere e succose. Questa ricetta è semplice, deliziosa e perfetta per ogni occasione.

Ingredienti

• 3 grandi barbabietole rosse, sbucciate e tagliate a fette rotonde spesse 2,5 cm
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di glassa balsamica
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare le bistecche di barbabietola

1. In una ciotola, mescolare burro fuso, timo, sale, pepe, aglio e miele.
2. Spennellare entrambi i lati delle fette di barbabietola con il composto di burro.

Fase 3: Rosolare le bistecche di barbabietola

1. Disporre le fette di barbabietola sulla griglia centrale e rosolarle per circa 2 minuti per lato.
2. Una volta rosolati, trasferiteli sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Cuocere le barbabietole sulla piastra piana per altri 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non diventano tenere.
2. Prima di togliere il polpettone dalla griglia, guarnirlo con glassa balsamica.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliete le barbabietole dalla griglia e lasciatele riposare per un minuto.
2. Se lo desiderate, servite con ulteriore glassa balsamica.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate barbabietole fresche.
• Per un risultato più corposo, spennellare con altro burro durante la cottura.
• Regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e allo spessore delle barbabietole.

Variazioni

1. Formaggio di capra alle erbe: Guarnire ogni fetta di barbabietola con formaggio di capra sbriciolato e basilico fresco.
2. Acero piccante: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie.
3. Aglio Parmigiano: Prima di servire, cospargere le barbabietole con parmigiano grattugiato e aglio arrostito tritato.
4. Scorza di agrumi: Aggiungere la scorza di arancia o di limone per un tocco fresco e brillante.
5. Paprika affumicata: Per ottenere un sapore più intenso e terroso, spolverizzate le barbabietole con paprika affumicata.

Conclusione

Grigliare le barbabietole sulla griglia Arteflame esalta la loro dolcezza naturale e conferisce loro un sapore affumicato e bruciacchiato irresistibile. Con un condimento semplice e una glassa balsamica, queste bistecche di barbabietola grigliate sono un contorno o un piatto principale delizioso e unico.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con pancetta
• Patate grigliate al rosmarino
• Pane artigianale croccante con burro alle erbe
• Un bicchiere di vino rosso secco