Pere in camicia avvolte in pancetta olandese sulla griglia Arteflame

Introduzione

Provate un elegante dessert di ispirazione olandese con queste pere cotte avvolte nel bacon, infuse con vino rosso e caramellate alla perfezione sulla griglia Arteflame. La combinazione dolce e salata rende questo piatto eccezionale, perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

• 4 pere invernali sode (come Bosc o Anjou), sbucciate
• 1 bottiglia di vino rosso
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8 fette di pancetta tagliata spessa
• 2 cucchiai di burro
• Facoltativo: miele per guarnire
• Facoltativo: noci tritate per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: Cuocere le pere sul fornello piano

1. Disporre le pere sulla parte interna più calda del piano di cottura.
2. Versare il vino rosso intorno alle pere, lasciandolo ridurre e assorbire dalla frutta.
3. Cospargere con lo zucchero di canna, aggiungere la stecca di cannella, i chiodi di garofano e l'estratto di vaniglia.
4. Mentre il vino sobbolle, ruotare lentamente le pere, assicurandosi che assorbano i sapori e si ammorbidiscano.
5. Lasciare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le pere saranno tenere ma non molli.

Fase 3: Avvolgere e rosolare le pere con la pancetta

1. Avvolgere ogni pera con due fette di pancetta tagliata spessa, fissando le estremità sotto la base.
2. Spostare le pere sulla griglia centrale per rosolarle.
3. Lasciare che la pancetta diventi croccante in modo uniforme, ruotandola di tanto in tanto, per circa 3-5 minuti per lato.
4. Una volta che la pancetta è croccante, spostate le pere sulla piastra di cottura per completare la caramellatura.

Fase 4: servire

1. Per un tocco di dolcezza in più, aggiungere un filo di miele.
2. Cospargere con noci tritate per dare consistenza.
3. Gustatelo caldo, direttamente dalla griglia!

Suggerimenti

• Utilizzare una varietà di pera soda per mantenere la struttura durante la cottura.
• Il bacon glassato all'acero può esaltarne il sapore dolce-salato.
• Lasciate ridurre completamente il vino per intensificare i sapori.
• Per evitare che le pere brucino, spostatele lontano dalle zone più calde.
• Per ottenere un wrap croccante e saporito, usate pancetta tagliata spessa.

Variazioni

1. Pere all'arancia speziate: Per un tocco agrumato, aggiungere la scorza d'arancia e l'anice stellato al liquido di cottura.
2. Pere alla vaniglia e al bourbon: Sostituisci il vino rosso con il bourbon e aggiungi un pizzico di bacca di vaniglia.
3. Pere ricoperte di cioccolato: Cospargere le pere con il cioccolato fondente fuso.
4. Pere ripiene di noci: Togliete il torsolo alle pere e farcitele con le noci tritate prima di avvolgerle nella pancetta.
5. Pere con pancetta e pepe: Per un tocco piccante che contrasti con la dolcezza, usate pancetta con crosta di pepe.

I migliori abbinamenti

• Un bicchiere di vino Porto o di sidro caldo.
• Gelato alla vaniglia per un contrasto cremoso.
• Brioche tostata per una consistenza croccante.
• Formaggio blu sbriciolato per un equilibrio dolce-aspro.
• Un espresso corposo per esaltare i sapori intensi.

Conclusione

Queste pere cotte avvolte nella pancetta olandese sono una creazione lussuosa che bilancia perfettamente i sapori dolci e salati.Utilizzando la griglia Arteflame si ottiene una caramellatura perfetta e una pancetta croccante, rendendo questo piatto davvero indimenticabile.