Ricetta delle costole BBQ in polvere Dorito®: una svolta unica sui favoriti alla griglia

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Introduzione

Scopri la differenza tra baby back e costine di maiale e impara a grigliarle in stile Dorito® sulla tua griglia Arteflame. Le costine di baby back sono più magre e tenere, perché provengono dalla parte superiore della gabbia toracica, mentre le costine di maiale sono più carnose e grasse, perché provengono dalla parte inferiore. La griglia Arteflame esalta il sapore affumicato, permettendoti di grigliare le costine direttamente senza bisogno di precuocerle.

Ingredienti

• 2 griglie di costine di maiale o costine di maiale (5-6 libbre totali)
• 3 cucchiai di olio vegetale, per costine e griglie

Per il condimento:

• Polvere Dorito Arteflame fai da te (crea la tua miscela o usa un mix di spezie acquistato in negozio)
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1 1/2 tazze di salsa barbecue

Istruzioni

1. Preparare la griglia

• Riscalda il tuo Arteflame Grill a fuoco medio-basso, puntando a una temperatura di 300 °F (circa 150 °C) su un lato della griglia. Il design unico di Arteflame consente una cottura indiretta perfetta.

2. Mescolare la miscela

• Mescola gli ingredienti del condimento Dorito® fai da te in una ciotola. Questa miscela aggiungerà un sapore unico e intenso alle tue costine.

3. Preparare le costolette

• Per ottenere la massima tenerezza, rimuovete la membrana dal dorso delle costine. Spennellate entrambi i lati delle costine con olio vegetale, quindi applicate uniformemente la marinatura Dorito®, assicurandovi di ricoprirle generosamente.

4. Grigliare le costine

• Posizionare le costine sul lato a calore indiretto della griglia, con l'osso rivolto verso il basso. Mescolare il brodo di pollo con l'aceto di mele, quindi aggiungere il composto sul fondo di una teglia, sotto le costine. Avvolgere le costine in un foglio di alluminio per trattenere l'umidità. Cuocere fino a quando le costine raggiungono una temperatura interna di 85-90 °C, circa 90 minuti-2 ore.

5. Completare con una scottatura

• Aumentate la temperatura della griglia a 190 °C. Ungete la griglia e posizionate le costine direttamente sulla griglia. Spennellatele con la salsa barbecue, cuocendole per lato per circa 5 minuti. Continuate a irrorare e girare finché la salsa non caramella e le costine non diventano leggermente abbrustolite.

6. Servire

• Una volta pronte, lasciate riposare le costine per qualche minuto, poi tagliatele a fette e servitele con altra salsa barbecue. Saranno affumicate, succulente e ricche di sapore, come quelle dei Dorito®.

Suggerimenti

• Lasciate marinare le costine con la marinatura per almeno un'ora o per tutta la notte, per esaltarne il sapore.
• Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che le costine raggiungano la temperatura interna desiderata.
• Lasciare riposare le costine prima di tagliarle per preservarne i succhi.

Variazioni

1. Costine Dorito® piccanti

• Per un tocco in più, aggiungi pepe di Cayenna o salsa piccante alla miscela Dorito®.

2. Costine dolci e affumicate

• Aggiungere zucchero di canna al condimento per creare un dolce contrasto con il sapore affumicato.

3. Costine alle erbe aromatiche

• Per un tocco erbaceo e profumato, aggiungi erbe essiccate come timo e rosmarino alla miscela.

4. Costine di maiale alla senape piccante

• Per un finale più aspro, sostituisci la salsa BBQ con una salsa a base di senape.

5. Costine all'aglio e parmigiano

• Per ottenere un sapore saporito e formaggioso, aggiungere aglio in polvere e parmigiano grattugiato alla miscela.

I migliori abbinamenti

• Contorno: Servire con pannocchie grigliate, insalata di cavolo o fagioli al forno per un classico pasto barbecue.
• Bere: Abbinatelo a una birra fredda, a un bicchiere di vino rosso o a un tè freddo.
• Dessert: Completate il tutto con una fetta di torta al cioccolato, una crostata di frutta o un gelato.

Conclusione

Gustatevi queste costolette o baby back perfettamente grigliate sulla vostra griglia Arteflame, assaporando la semplicità della grigliatura e i sapori ricchi e affumicati del barbecue con un tocco unico Dorito®.

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