Fagioli Delaware BBQ Pit con pancetta affumicata

Introduzione

Questi fagioli BBQ pit con bacon affumicato vengono cotti lentamente sulla griglia Arteflame per un sapore intenso e affumicato. Cuocere tutto direttamente sulla piastra superiore piatta assicura una scottatura perfettamente uniforme senza bruciature. Questo metodo intensifica il sapore ricco e caramellato dei fagioli e del bacon, rendendoli un must per qualsiasi barbecue.

Ingredienti

• 4 tazze di fagioli pinto cotti
• 6 fette di pancetta affumicata tagliata spessa, tritata
• 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di salsa barbecue
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto.

Fase 2: Cuocere la pancetta affumicata

1. Per ottenere un calore ottimale, disporre la pancetta tritata sulla piastra calda, vicino al centro.
2. Lasciate sfrigolare, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante e completamente sciolto.
3. Spostare la pancetta nella parte più fredda del fornello per mantenerla calda.

Fase 3: Soffriggere cipolle e aglio

1. Aggiungere al grasso di cottura della pancetta la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato.
2. Cuocere fino a quando le cipolle saranno morbide e leggermente caramellate.

Fase 4: unire gli ingredienti

1. Aggiungere i fagioli cotti sulla piastra, distribuendoli in uno strato uniforme.
2. Aggiungere la salsa barbecue, lo zucchero di canna, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata e il pepe nero.
3. Aggiungete la pancetta croccante e lasciate cuocere i fagioli a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5: Completare e servire

1. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere nei fagioli fino a ottenere una consistenza ricca e cremosa.
2. Lasciate cuocere i fagioli finché non si saranno addensati e non si sarà formata una bella crosta caramellata.
3. Servire caldo direttamente dall'Arteflame.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, cuocere i fagioli più vicino al centro del fornello.
• Per un boccone più sostanzioso e una consistenza migliore, usate pancetta tagliata spessa.
• Regolate il grado di dolcezza aggiungendo più o meno zucchero di canna.
• Mescolare di tanto in tanto per garantire una caramellizzazione uniforme.

Variazioni

1. Fagioli piccanti al barbecue: Aggiungere i peperoncini jalapeños a cubetti e un cucchiaino di peperoncino di Cayenna per dare piccantezza.
2. Fagioli con pancetta e acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero puro per un sapore più intenso e dolce.
3. Fagioli infusi alla birra: Aggiungi 1/4 di tazza della tua birra scura preferita per un sapore ancora più corposo.
4. Fagioli Chipotle Affumicati: Aggiungere un cucchiaino di salsa adobo ricavata dai peperoncini chipotle in scatola per un tocco piccante e affumicato.
5. Fagioli vegetariani al barbecue: Per ottenere un sapore affumicato intenso, evitate l'uso della pancetta e usate paprika affumicata e fumo liquido.

Conclusione

Questi fagioli BBQ pit in stile Delaware con bacon affumicato sono un contorno perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto, con un irresistibile sapore affumicato e caramellato direttamente dall'Arteflame. L'equilibrio tra bacon croccante, salsa BBQ dolce e piccante e fagioli che si sciolgono in bocca farà sì che tutti tornino a mangiarne ancora.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia, scottata alla perfezione sulla griglia centrale
• Pane di mais grigliato al burro cotto sulla piastra
• Petto affumicato o maiale sfilacciato
• Insalata di cavolo cappuccio grigliata per un contrasto croccante e piccante
• Un bicchiere di birra artigianale o di bourbon affumicato