Costine danesi glassate al miele sulla griglia Arteflame

Introduzione

Le Danish Honey Glazed Ribs vengono cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame, sigillando il sapore succoso con una deliziosa glassa al miele. Rosolando le costolette di maiale a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale e poi cuocendole fino a renderle tenere sul piano cottura piatto, si ottiene il perfetto equilibrio tra caramellatura e tenerezza. Preparati a gustare costolette con una finitura affumicata e dolce da acquolina in bocca!

Ingredienti

• 2 griglie di costolette di maiale
• 1/4 di tazza di burro non salato, fuso
• 1/2 tazza di miele
• 1/4 di tazza di senape di Digione
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• Sale e pepe a piacere
• Legna per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare le costolette

1. Togliere la membrana dal retro delle costine.
2. Condire generosamente ogni griglia con sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika affumicata.
3. Lasciateli riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti per lato a 1.000 °F per trattenere i succhi.
2. Una volta che le costine sono ben rosolate, spostatele sulla piastra di cottura piatta, lontano dal calore diretto.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare le costine su una zona di fuoco medio sul piano cottura.
2. Spennellare generosamente con burro fuso.
3. Lasciate cuocere lentamente le costine, girandole ogni 15-20 minuti.
4. Continuare la cottura per circa 1 ora e mezza, assicurandosi che rimangano succosi.

Fase 5: applicare la glassa al miele

1. Mescolare in una ciotola il miele, la senape di Digione e l'aceto di mele.
2. Spennellare generosamente le costine con la glassa negli ultimi 20 minuti di cottura.
3. Lasciate caramellare la glassa, ma fate attenzione a non farla bruciare.

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere le costine quando la loro temperatura interna raggiunge i 90 °C.
2. Lasciateli riposare per 10-15 minuti prima di tagliarli.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre le costine dalla griglia quando la temperatura è circa 15 °F sotto quella desiderata, poiché continueranno a cuocere.
• Una volta rosolate, per una cottura più graduale, disporre le costine vicino al bordo esterno del fornello.
• Girare le costine di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Variazioni

1. Costine al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante alla glassa per un tocco piccante.
2. Costine di acero e bourbon: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 2 cucchiai di bourbon per un sapore intenso, dolce e affumicato.
3. Costine di manzo di ispirazione asiatica: Utilizzare la salsa di soia al posto della senape di Digione e aggiungere zenzero e olio di sesamo alla glassa.
4. Costine di ananas caramellate: Aggiungere l'ananas tritato alla glassa per ottenere una finitura tropicale e caramellata.
5. Costine al burro all'aglio:Aumentare la quantità di burro e aggiungere aglio fresco tritato per un sapore più ricco e saporito.

Conclusione

Queste costolette danesi glassate al miele sono incredibilmente saporite e succose, grazie all'esclusiva potenza di rosolatura e alla cottura lenta della griglia Arteflame. La combinazione di miele caramellato e tenero maiale rende questo piatto un imbattibile preferito per le grigliate.Gustatevi delle costolette perfette appena tolte dalla griglia, con il minimo sforzo e il massimo del sapore!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro ed erbe aromatiche
• Fagioli affumicati cotti al forno su Arteflame
• Insalata di cavolo per un contrasto croccante e rinfrescante
• Pane all'aglio grigliato tostato sul piano cottura esterno
• Un bicchiere di birra danese ghiacciata o un cocktail al bourbon affumicato