Introduzione
Preparatevi per un contorno appetitoso, ricco di cavoletti di Bruxelles croccanti e caramellati, bacon affumicato e un tocco di glassa balsamica dolce. Cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto offre un'incredibile profondità di sapore con bordi splendidamente carbonizzati e un morso tenero. L'esclusivo piano cottura piatto Arteflame assicura una scottatura uniforme, rendendo questi cavoletti di Bruxelles un'aggiunta straordinaria a qualsiasi pasto.
Ingredienti
- 1 libbra di cavoletti di Bruxelles, tagliati e dimezzati
- 4 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di glassa balsamica
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo per un tocco di dolcezza in più)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo per piccantezza)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accenderli.
- Lasciate ardere il fuoco per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ideale per grigliare.
Fase 2: Rendere la pancetta
- Distribuire la pancetta tritata sul piano cottura Arteflame, verso il centro, dove è più calda.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non diventa croccante e rilascia il suo grasso.
- Spostate la pancetta croccante nella parte più fredda della piastra e lasciate il grasso della pancetta sul piano cottura.
Fase 3: rosolare i cavoletti di Bruxelles
- Aggiungere il burro al grasso della pancetta e lasciarlo sciogliere.
- Disporre i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso il basso, nel composto di burro fuso e grasso di pancetta.
- Lasciateli rosolare senza toccarli per circa 5-6 minuti, finché non saranno dorati.
Fase 4: terminare la cottura e servire
- Condire i cavoletti di Bruxelles con sale, pepe nero e, se si desidera, fiocchi di peperoncino rosso.
- Mescolate per far cuocere in modo uniforme per altri 4-5 minuti.
- Se lo si desidera, guarnire con glassa balsamica e miele.
- Mescolate tutti gli ingredienti delicatamente e guarnite con la pancetta croccante prima di servire.
Suggerimenti
- Per una caramellatura più intensa, premere i germogli con una spatola mentre li rosolate.
- Utilizzare il bordo esterno del fornello per mantenere caldi i cavoletti di Bruxelles senza cuocerli troppo.
- Se si preparano grandi quantità, cuocere in più fasi per ottenere una rosolatura ottimale senza sovraffollare gli ingredienti.
Variazioni
- Cavolini di Bruxelles al formaggio: Aggiungere del parmigiano grattugiato fresco durante l'ultimo minuto di cottura per ottenere un sapore ricco e cremoso.
- Soia al miele piccante: Sostituisci la glassa balsamica con la salsa di soia e completa con un filo di miele piccante per una versione ricca di umami.
- Burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro prima di rosolare per ottenere un delizioso tocco di aglio.
- Pancetta all'acero: Per un abbinamento dolce-affumicato, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
- Croccante di noci: Aggiungere mandorle tostate o noci pecan alla fine per un contrasto di sapore.
Conclusione
Croccanti, saporiti e visivamente sbalorditivi, questi cavoletti di Bruxelles arrostiti Arteflame con pancetta in stile danese eleveranno il tuo gioco di grigliate. Combinano un perfetto equilibrio di affumicato, ricco sapore di burro e un tocco di dolcezza dalla glassa balsamica. Questo piatto è un contorno eccellente per completare una varietà di carni alla griglia.
I migliori abbinamenti
- Bistecca di ribeye alla griglia per un pasto ricco e sostanzioso.
- Salmone arrosto con burro al limone per un abbinamento di pesce fresco.
- Pollo al burro all'aglio per una cena semplice e completa.
- Una frizzante Pilsner danese per attenuare la corposità.
- Pane a lievitazione naturale grigliato per assorbire i sapori.