Porri carbonizzati danesi con formaggio di capra e nocciole

Introduzione

La grigliatura esalta la dolcezza naturale dei porri e, se abbinata a formaggio di capra morbido e nocciole croccanti, il risultato è un piatto irresistibilmente affumicato, cremoso e nocciolato. Cuocendo tutto sulla griglia Arteflame, si ottiene una carbonizzazione perfettamente uniforme, mantenendo al contempo i sapori delicati dei porri. Questo contorno semplice ma elegante è perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto.

Ingredienti

• 4 porri grandi, lavati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 4 once di formaggio di capra morbido
• 1/4 di tazza di nocciole tostate, tritate
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare i porri

1. Tagliate le estremità delle radici e la parte superiore verde scuro dei porri.
2. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e sciacquateli accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra.
3. Asciugateli e spennellateli con il burro fuso.

Fase 3: grigliare i porri

1. Disporre i porri con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla piastra piatta dell'Arteflame, vicino al centro, per rosolare a fuoco alto.
2. Grigliare per circa 5 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.
3. Girare i porri e lasciarli cuocere per altri 3-4 minuti.
4. Per mantenerli caldi, spostateli verso il bordo esterno del piano cottura.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Trasferire i porri grigliati su un piatto da portata.
2. Cospargere con sale marino e pepe nero.
3. Sbriciolare uniformemente il formaggio di capra morbido sui porri.
4. Aggiungere il succo di limone a filo.
5. Cospargere con le nocciole tostate e l'aneto fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, grigliare le nocciole sulla piastra Arteflame prima di tritarle.
• Regolate la fiamma avvicinando o allontanando i porri dal centro del fornello.
• Per sbriciolare più facilmente il formaggio di capra, usatelo a temperatura ambiente.

Variazioni

• Versione piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
• Delizia alle erbe: Sostituisci l'aneto con timo fresco o rosmarino.
• Opzione senza noci: Per un effetto croccante, utilizzare scalogni fritti croccanti al posto delle nocciole.
• Glassa Balsamica: Condire con riduzione balsamica al posto del succo di limone.
• Torsione affumicata: Per un sapore più intenso, utilizzare formaggio di capra affumicato.

Conclusione

Danish Charred Leeks with Goat Cheese and Hazelnuts è un piatto perfetto per arricchire qualsiasi pasto con la sua ricchezza affumicata e la consistenza cremosa. La cottura sulla griglia Arteflame assicura che i porri ottengano una perfetta carbonizzazione mantenendo la loro tenerezza, rendendo ogni boccone una delizia.

I migliori abbinamenti

• Un bicchiere fresco di Sauvignon Blanc o di Riesling secco completa il sapore affumicato.
• Abbinatelo al salmone alla griglia o alla costata per un pasto completo.
• Una fetta di pane rustico a lievitazione naturale è un ottimo accompagnamento.