Porri carbonizzati danesi con formaggio di capra e nocciole
Introduzione
La grigliatura esalta la dolcezza naturale dei porri e, se abbinata a formaggio di capra morbido e nocciole croccanti, il risultato è un piatto irresistibilmente affumicato, cremoso e nocciolato. Cuocendo tutto sulla griglia Arteflame, si ottiene una carbonizzazione perfettamente uniforme, mantenendo al contempo i sapori delicati dei porri. Questo contorno semplice ma elegante è perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto.
Ingredienti
- 4 porri grandi, lavati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 4 once di formaggio di capra morbido
- 1/4 di tazza di nocciole tostate, tritate
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
Istruzioni
Fase 1: Accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli unti d'olio sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.
Fase 2: preparare i porri
- Tagliate le estremità delle radici e la parte superiore verde scuro dei porri.
- Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e sciacquateli accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra.
- Asciugateli e spennellateli con il burro fuso.
Fase 3: grigliare i porri
- Disporre i porri con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla piastra piatta dell'Arteflame, vicino al centro, per rosolare a fuoco alto.
- Grigliare per circa 5 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.
- Girare i porri e lasciarli cuocere per altri 3-4 minuti.
- Per mantenerli caldi, spostateli verso il bordo esterno del piano cottura.
Fase 4: assemblare il piatto
- Trasferire i porri grigliati su un piatto da portata.
- Cospargere con sale marino e pepe nero.
- Sbriciolare uniformemente il formaggio di capra morbido sui porri.
- Aggiungere il succo di limone a filo.
- Cospargere con le nocciole tostate e l'aneto fresco.
Suggerimenti
- Per un sapore extra, grigliare le nocciole sulla piastra Arteflame prima di tritarle.
- Regolate la fiamma avvicinando o allontanando i porri dal centro del fornello.
- Per sbriciolare più facilmente il formaggio di capra, usatelo a temperatura ambiente.
Variazioni
- Versione piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
- Delizia alle erbe: Sostituisci l'aneto con timo fresco o rosmarino.
- Opzione senza noci: Per un effetto croccante, utilizzare scalogni fritti croccanti al posto delle nocciole.
- Glassa Balsamica: Condire con riduzione balsamica al posto del succo di limone.
- Torsione affumicata: Per un sapore più intenso, utilizzare formaggio di capra affumicato.
Conclusione
Danish Charred Leeks with Goat Cheese and Hazelnuts è un piatto perfetto per arricchire qualsiasi pasto con la sua ricchezza affumicata e la consistenza cremosa. La cottura sulla griglia Arteflame assicura che i porri ottengano una perfetta carbonizzazione mantenendo la loro tenerezza, rendendo ogni boccone una delizia.
I migliori abbinamenti
- Un bicchiere fresco di Sauvignon Blanc o di Riesling secco completa il sapore affumicato.
- Abbinatelo al salmone alla griglia o alla costata per un pasto completo.
- Una fetta di pane rustico a lievitazione naturale è un ottimo accompagnamento.