Costolette di agnello danesi alla griglia – Perfezione alla griglia con aglio e rosmarino

Introduzione

Niente batte il sapore ricco e saporito delle costolette di agnello danesi grigliate alla perfezione. Marinate con aglio e rosmarino, quindi scottate a 1.000 °F sulla griglia Arteflame, queste costolette trattengono tutti i loro succhi naturali. Utilizzando la piastra di cottura piatta per rifinirle si garantisce una cottura uniforme e un boccone perfetto e succoso ogni volta. Andiamo a grigliare!

Ingredienti

• 8 costolette di agnello danesi
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco completamente. Lasciate che la griglia raggiunga la temperatura di cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare le costolette di agnello

1. In una ciotola mescolate l'aglio, il rosmarino, il sale, il pepe, il burro fuso, il succo di limone, la senape di Digione e il miele.
2. Ricoprire uniformemente le costolette di agnello con la marinata.
3. Lasciateli marinare per almeno 30 minuti o per tutta la notte per ottenere un sapore più intenso.

Fase 3: rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti per trattenere i succhi.
3. Per ultimare la cottura, spostare le costolette sulla piastra di cottura.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Cuocere le costolette fino al grado di cottura desiderato (130 °F per una cottura al sangue, 140 °F per una cottura media).
2. Ricordatevi di toglierli 15°F prima, perché continueranno a cuocere anche dopo essere stati tolti.
3. Lasciate riposare le costolette di agnello per 5 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, porta sempre le costolette di agnello a temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Verso la fine, spennellate le costolette con il burro fuso per renderle ancora più ricche.
• Mentre si cuoce l'agnello, grigliare le verdure o il pane sulla superficie esterna.

Variazioni

1. Stile greco: Al posto del rosmarino, utilizzare origano, scorza di limone e aglio.
2. Harissa piccante: Aggiungere pasta harissa e cumino per un tocco piccante.
3. Balsamico e miele: Per un sapore finale dolce-aspro, sostituisci il succo di limone con l'aceto balsamico.
4. Menta e yogurt: Marinare nello yogurt greco con menta tritata per un tocco fresco.
5. Fusione asiatica: Per una variante ricca di umami, usate salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.

Conclusione

Con l'incredibile potenza di rosolatura della griglia Arteflame, le costolette di agnello danesi al barbecue non sono mai state così gustose. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta garantisce una cottura perfetta. Prova queste varianti e stupisci tutti al tuo prossimo barbecue!

I migliori abbinamenti

• Asparagi e zucchine grigliate
• Patate arrostite al burro
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone
• Pane croccante grigliato a lievitazione naturale
• Un bicchiere di vino rosso corposo come Syrah o Cabernet Sauvignon