Bistecche di cervo alla griglia danesi con rosmarino e sale marino

Introduzione

Prova i sapori ricchi e teneri delle bistecche di cervo alla griglia in stile danese sulla griglia Arteflame. Questo metodo ne preserva la succosità scottando prima la carne di cervo a 1.000 °F sulla griglia centrale, seguita da una perfetta scottatura inversa sul piano cottura piatto per una finitura tenera, di qualità da steakhouse.

Ingredienti

• 2 bistecche di cervo (spesse 1,5 pollici)
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

• Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli all'interno della griglia Arteflame e accatastare la legna sopra.
• Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
• La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare le bistecche di cervo

• Asciugare le bistecche di cervo con carta assorbente.
• Strofinare le bistecche con sale marino, pepe nero e aglio tritato.
• Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente per 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche

• Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale (1.000 °F).
• Rosolare ogni lato per 1 minuto per ottenere una crosta perfetta.
• Spennellare ogni bistecca con il burro fuso e guarnirla con un rametto di rosmarino.

Fase 4: Rosolare al contrario fino al grado di cottura desiderato

• Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana.
• Continuare la cottura, girando ogni minuto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
• Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Per una cottura media-al sangue, togliere la carne a 120 °F; per una cottura media, togliere la carne a 130 °F.
• Lasciate riposare le bistecche su un tagliere per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Da abbinare a verdure grigliate cotte sulla piastra di cottura piana.

Variazioni

• Agrumi Erba: Aggiungere la scorza di un limone e un pizzico di timo per un tocco piccante e brillante.
• Pepe piccante: Strofinare con peperoncino rosso tritato e paprika affumicata per un tocco piccante.
• Burro all'aglio: Per un sapore più ricco, aggiungere l'aglio e mescolarlo con il burro fuso.
• Glassa Balsamica: Prima di servire, versare un filo di riduzione balsamica sulle bistecche.
• Crosta di senape: Spalmare la senape di Digione sulle bistecche prima di grigliarle per ottenere una crosta saporita.

Conclusione

La cottura di bistecche di cervo sulla griglia Arteflame esalta sapori incredibili con una rosolatura di qualità da steakhouse. La combinazione di cottura a legna e burro crea un gusto robusto che si sposa perfettamente con verdure grigliate o patate arrosto. Godetevi questa prelibatezza di ispirazione danese!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con sale marino e limone.
• Purè di patate all'aglio arrostito, cotto sulla piastra Arteflame.
• Un vino rosso danese come il Syrah o un robusto Cabernet Sauvignon.