Torte di budino di mais Virginia croccanti alla griglia

Introduzione

Questi tortini di budino di mais Virginia grigliati e croccanti sono un paradiso in stile sudista, con un cuore cremoso e un esterno dorato e croccante. Grigliati interamente con Arteflame, questi tortini di budino di mais ottengono una splendida rosolatura caramellata senza rischio di bruciatura. Perfetti per chi ama i sapori decisi e affumicati e desidera aggiungere un autentico tocco del sud alle proprie grigliate all'aperto dall'inizio alla fine: non serve il forno!

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di chicchi di mais dolce freschi (o scongelati)
• 2 uova grandi
• 1 1/4 tazze di latte intero
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 tazza di farina di mais
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per grigliare)
• 1/3 di tazza di cipollotti tritati finemente
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato piccante

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli sulla base della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti. La griglia centrale raggiungerà i 460 °C e il piano cottura piatto circostante svilupperà diverse zone di calore.

Fase 2: preparare il composto per il budino di mais

1. In una grande ciotola, sbattete insieme le uova, il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere la farina di mais, la farina, il lievito, il sale e il pepe.
3. Incorporare i chicchi di mais, i cipollotti, il cheddar grattugiato e il burro fuso.

Fase 3: Lasciare riposare la pastella

1. Lasciare riposare il composto per 5 minuti per idratare la farina di mais e addensarla leggermente.

Fase 4: Grigliare i dolcetti al budino

1. Spennellare il burro direttamente sulla superficie piana della piastra Arteflame, vicino alla zona centrale calda (ma non sopra la fiamma diretta).
2. Versare circa 1/4 di tazza di impasto sul piano di cottura imburrato per formare delle tortine individuali.
3. Grigliare fino a doratura e croccantezza sul fondo, circa 3-4 minuti.
4. Girare con attenzione e grigliare l'altro lato finché non è completamente cotto, per altri 3-4 minuti.
5. Se si rosolano troppo in fretta, spostateli verso una zona più fredda della piastra.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliere i dolcetti dal forno e lasciarli riposare per 3-5 minuti per farli rassodare leggermente.
2. Servire caldo, guarnito con una spolverata di cipollotti o un cucchiaio di panna acida, se desiderato.

Suggerimenti

• Per una cottura più croccante, utilizzare la griglia sull'anello interno del piano cottura Arteflame; se la cottura è troppo rapida, spostare la griglia verso l'esterno.
• Il burro al posto dell'olio conferisce un sapore più intenso e ricco: basta spennellare la piastra secondo necessità.
• Assicuratevi di non riempire troppo la piastra per ottenere una bella scottatura.
• Per girarlo più facilmente, utilizzare una spatola metallica sottile: in questo modo si solleva meglio senza romperlo.
• Per far sì che tutto proceda senza intoppi, misura tutti gli ingredienti prima di accendere la griglia.

Variazioni

1. Tortine di mais con pancetta della Virginia: Aggiungere 1/3 di tazza di pancetta croccante tritata finemente alla pastella e grigliare come di consueto per un tocco affumicato e saporito.
2. Torte di mais dolce e miele: Aggiungere 1 cucchiaio di miele all'impasto e guarnire le torte cotte con il burro al miele montato.
3. Frittelle di mais piccanti al jalapeño: Aggiungere 1 cucchiaio di peperoncino jalapeño tritato e 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna.
4. Frittelle di mais alle erbe e feta: Aggiungere 1/3 di tazza di feta sbriciolata e 1 cucchiaio di aneto fresco tritato o prezzemolo per un tocco mediterraneo.
5. Torta al formaggio con mais e pimento al burro:Sostituisci il cheddar con il formaggio pimento e aggiungi 1/4 di tazza di pimento a dadini all'impasto.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale con osso grigliate, rosolate al contrario sulla griglia centrale
• Cosce di pollo affumicate e cotte alla piastra
• Asparagi freschi grigliati conditi con burro al limone
• Tè freddo dolce o sidro freddo

Conclusione

Questi tortini di mais Virginia alla griglia uniscono il meglio del comfort del Sud a un sapore deciso e genuino. Grazie alle zone di calore precise di Arteflame, alle finiture più croccanti che mai e alla pulizia senza bisogno di mani, vi ritroverete a preparare questo contorno unico ancora e ancora. Dorato alla perfezione, incredibilmente saporito e pronto appena tolto dalla griglia.