Crepelle con carne, funghi e salsa béchamel sulla griglia arteflame

Introduzione

La crespelle è la versione italiana di una crêpe salata, solitamente farcita con ingredienti deliziosi e cotta al forno con una salsa cremosa. Questa ricetta combina un ricco ripieno di carne e funghi, condito con una lussuosa salsa besciamella, il tutto cotto sulla griglia Arteflame per un tocco affumicato. La tenera crespelle, il ripieno saporito e la cremosa besciamella si uniscono per creare un piatto irresistibile perfetto per la cena o per le occasioni speciali.

Ingredienti

Per le Crespelle:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 uova
• 1 1/4 tazze di latte
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/4 cucchiaino di sale
• Burro (per cuocere le crespelle)

Per il ripieno di carne e funghi:

• 1/2 libbra di carne macinata
• 1/2 libbra di funghi (champignon o cremini), tritati
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di vino bianco (facoltativo)
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• Sale e pepe (a piacere)
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per la salsa besciamella:

• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di latte intero (riscaldato)
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• Sale e pepe (a piacere)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Guarnire:

• Prezzemolo fresco o timo (facoltativo per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame con tre tovaglioli di carta imbevuti di olio e legna da ardere accatastati sopra. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore uniforme e moderato, perfetto per cucinare le crespelle e preparare il ripieno.

Fase 2: Preparare la pastella per le crespelle

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, le uova, il latte, il burro fuso e il sale fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Metti da parte la pastella per farla riposare per 10 minuti.

Fase 3: Cuocere le crespelle

Ungere leggermente il piano cottura piatto della griglia Arteflame con il burro. Versare circa 1/4 di tazza di pastella sul piano cottura, stendendola sottilmente per formare una crespelle grande e rotonda. Cuocere per 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata e leggermente croccante sui bordi. Ripetere con la pastella rimanente e mettere da parte la crespelle.

Fase 4: preparare il ripieno di carne e funghi

Scaldare l'olio d'oliva sul piano cottura esterno. Aggiungere le cipolle tritate e farle rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Mescolare la carne macinata e cuocere finché non diventa dorata. Aggiungere i funghi e cuocere finché non rilasciano la loro umidità e si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Condire con timo, sale e pepe. Se si usa, versare il vino bianco e cuocere finché non si riduce. Mettere da parte il ripieno.

Fase 5: Preparare la salsa besciamella

Sciogli il burro sul piano cottura esterno o in una piccola padella. Aggiungi la farina con una frusta per creare un roux e cuoci per 1-2 minuti. Aggiungi gradualmente il latte caldo, sbattendo costantemente per evitare grumi. Continua a sbattere per 3-5 minuti finché la salsa non si addensa. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Aggiungi il parmigiano se lo desideri.

Fase 6: Assemblare le Crespelle

Disporre un cucchiaio di ripieno di carne e funghi al centro di ogni crespelle. Arrotolare o piegare la crespelle in tre parti (come un wrap o un cannellone). Disporre la crespelle ripiena in una teglia adatta alla griglia o direttamente sul piano cottura piatto dell'Arteflame. Versare generosamente la besciamella sulla crespelle e cospargere con altro parmigiano.

Fase 7: Grigliare le crespelle

Coprite il piatto con un foglio di alluminio e posizionatelo sul piano cottura esterno della griglia Arteflame. Grigliate per circa 10-15 minuti finché non si sarà riscaldato completamente e il formaggio non si sarà sciolto.Per ottenere una superficie dorata, togliere la carta stagnola durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

Fase 8: servire

Una volta che le crespelle sono dorate e bollenti, toglietele dalla griglia. Guarnite con prezzemolo fresco o timo e servite calde.

Suggerimenti

• Pastella per crespelle: Lasciare riposare la pastella per 10 minuti prima di cuocerla per ottenere delle crêpes tenere e facili da cucinare.
• Varianti di ripieno: È possibile sostituire la carne macinata con salsiccia italiana o renderla vegetariana utilizzando un mix di spinaci saltati e ricotta.
• Sapore di besciamella: Per un sapore extra, aggiungete un po' di senape di Digione o di aglio alla besciamella.

Variazioni

1. Crespelle di spinaci e ricotta: Per un'opzione vegetariana, sostituisci il ripieno di carne e funghi con un composto di spinaci saltati, ricotta e parmigiano.
2. Crespelle piccanti: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o in polvere al ripieno di carne per un tocco piccante.
3. Crespelle di pollo e funghi: Per un ripieno più leggero, sostituisci la carne macinata con pollo arrosto sminuzzato.
4. Pesto Besciamella: Aggiungere 2 cucchiai di pesto alla salsa besciamella per ottenere un sapore fresco ed erbaceo.
5. Crespelle ai quattro formaggi: Aggiungere mozzarella grattugiata, provolone e fontina al ripieno per una versione golosa e formaggiosa.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con una semplice insalata verde, verdure arrostite o pane all'aglio per completare il pasto.
• Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Pinot Grigio o a un rosso leggero come il Chianti per esaltare la corposità della salsa besciamella.

Conclusione

Le crespelle con carne, funghi e besciamella sono un piatto saporito e appagante, reso ancora migliore dal tocco affumicato della griglia Arteflame. Che sia per una cena speciale o un pasto intimo in famiglia, questa rivisitazione alla griglia delle classiche crêpes italiane vi stupirà sicuramente.