Ricetta di salsa di pepe cremosa per carni grigliate

Introduzione

Questo lussuoso salsa cremosa al pepe aggiunge un tocco indulgente e saporito alle tue bistecche, pollo o verdure alla griglia. Il calore intenso dei grani di pepe spezzati unito alla ricchezza della panna crea una salsa che è sia piccante che morbida. Utilizzare la griglia Arteflame per preparare questa salsa aggiunge una profondità e un affumicato unici che completano perfettamente la cremosità.

Ingredienti

• 2 cucchiai di pepe nero in grani (tritato)
• 2 cucchiai di burro
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1/2 tazza di brodo di manzo o di pollo
• 1/2 tazza di panna
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di brandy o cognac (facoltativo)
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Disponi tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio sul fondo della griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e attendi circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi. Le diverse zone di calore sul piano cottura piatto ti consentiranno di controllare perfettamente la cottura della tua cremosa salsa al pepe.

2. Schiacciare i grani di pepe

Mentre la griglia si riscalda, usa un mortaio e un pestello o un mattarello per schiacciare grossolanamente i grani di pepe nero. Vuoi pezzi grossolani che rilasceranno i loro sapori decisi nella salsa.

3. Soffriggere gli scalogni e i grani di pepe

Posizionare una piccola padella di ghisa o un contenitore di metallo sulla parte esterna della piastra piatta (zona di calore medio). Sciogliere il burro, quindi aggiungere gli scalogni tritati e i grani di pepe schiacciati. Far rosolare per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli scalogni non si saranno ammorbiditi e i grani di pepe non avranno rilasciato il loro aroma.

4. Aggiungere il brandy e il brodo

Versare con attenzione il brandy o il cognac (se lo si usa) e lasciare sobbollire per un minuto o due per far evaporare l'alcol. Quindi, mescolare il brodo e portare il composto a ebollizione. Lasciare che il brodo si riduca di circa la metà, il che dovrebbe richiedere 5-7 minuti.

5. Aggiungere la panna e la senape

Sposta la padella in una zona più fredda sulla piastra piatta per evitare di surriscaldare la panna. Aggiungi la panna e la senape di Digione, lasciando sobbollire delicatamente la salsa. Mescola frequentemente mentre si addensa, il che dovrebbe richiedere altri 3-5 minuti.

6. Condire e finire

Assaggiate la salsa e aggiungete sale se necessario. Se preferite una salsa più densa, fatela restringere ancora un po'. Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco.

7. Servire la salsa

Versate la cremosa salsa al pepe sulla vostra bistecca alla griglia, sul pollo o sulle verdure arrostite. Guarnite con prezzemolo fresco per un tocco di colore e servite immediatamente.

Suggerimenti per la migliore salsa al pepe

• Grani di pepe: Schiacciateli grossolanamente per un sapore più forte e pepato. Per una versione più delicata, usate un macinapepe per ottenere un pepe macinato più fine.
• Consistenza della crema: Fai attenzione a non surriscaldare la panna, perché potrebbe rompersi se bollita. Fai sobbollire delicatamente la salsa.
• Brandy:Il brandy aggiunge un sapore delicato e intenso, ma se si preferisce, è possibile ometterlo.

Variazioni

1. Salsa al pepe verde: Sostituisci i grani di pepe nero con i grani di pepe verde per un sapore più delicato e fruttato.
2. Salsa all'aglio e al pepe: Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio tritati allo scalogno per un tocco di aglio.
3. Salsa al limone e pepe: Aggiungere un goccio di succo di limone per dare luminosità.
4. Salsa ai funghi e al pepe: Aggiungere i funghi saltati per aggiungere sapore e consistenza.
5. Salsa di pepe infusa alle erbe: Aggiungere timo fresco o rosmarino alla salsa per un tocco profumato.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye o controfiletto alla griglia
• Petto o cosce di pollo alla griglia
• Asparagi arrostiti o grigliati
• Purè di patate cremoso

Conclusione

Questa cremosa salsa al pepe in grani, preparata direttamente sulla tua griglia Arteflame, eleverà qualsiasi piatto alla griglia a uno status di qualità da ristorante. La combinazione di panna densa e grani di pepe piccanti crea una salsa irresistibile, perfetta da versare su carni e verdure.