Torte di granchio con Mayo di riccio di mare

Introduzione

Concedetevi le deliziose tortine di granchio grigliate Arteflame, arricchite dall'esclusiva maionese ai ricci di mare. Questo piatto prelibato, creato da @Big Swede BBQ, combina sapori lussuosi per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

Per le Tortine di Granchio:

• 1 libbra di polpa di granchio in pezzi
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di salsa piccante al tartufo
• 2 uova leggermente sbattute
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• 1 tazza di pangrattato panko
• Olio d'oliva
• burro non salato

Per la maionese al riccio di mare:

• 2 tuorli d'uovo
• 60 g di uova di riccio di mare
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiaini di acqua fredda
• 200 ml di olio di vinaccioli
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale marino

Istruzioni:

1. Preparare la maionese ai ricci di mare:

   • In un robot da cucina, mescola i tuorli d'uovo, le uova di riccio di mare, l'aceto, la senape e l'acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferisci il composto in una ciotola.
   • Incorporare gradualmente il composto di vinaccioli e olio d'oliva al composto di ricci di mare, mescolando fino a ottenere una crema. Condire con sale marino a piacere.

2. Preparare l'impasto per la torta di granchio:

   • In una grande ciotola, mescolare la maionese, l'aglio tritato, la salsa piccante al tartufo, le uova sbattute, la senape di Digione, il sale e l'erba cipollina.
   • Incorporare delicatamente la polpa di granchio e 1/4 di tazza di pangrattato panko.

3. Dare forma e impanare le tortine di granchio:

   • Formate con il composto 16 tortine, ciascuna spessa circa 2,5 cm.
   • Ricoprire ogni tortino di granchio con il pangrattato panko rimasto e disporlo su una teglia ricoperta di carta da forno.

4. Cuocere le tortine di granchio:

   • Riscaldare la plancha Arteflame a temperatura moderata.
   • Ungere leggermente la plancha e aggiungere un po' di burro.
   • Cuocere le tortine di granchio finché non diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.

5. Servire:

   • Servite le tortine di granchio calde con la maionese ai ricci di mare. Guarnite con erba cipollina extra.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate polpa di granchio fresca.
• Per rendere più facile la manipolazione, raffreddare il composto di granchio prima di dargli forma.
• Per renderli ancora più croccanti, spruzzare leggermente d'olio le tortine di granchio prima di cuocerle.

Variazioni

• Per un tocco piccante, prova ad aggiungere del peperoncino jalapeño tritato.
• Sostituisci la salsa piccante al tartufo con la salsa Sriracha per ottenere un sapore diverso.
• Per una versione senza glutine, usate il panko senza glutine.

I migliori abbinamenti

• Servire con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc.
• Abbinatelo a un'insalata leggera e agrumata per un fresco contrasto.
• Gustatelo con un contorno di asparagi al burro e aglio.

Conclusione

Questi tortini di granchio con maionese ai ricci di mare sono una delizia lussuosa che conquisterà ogni amante dei frutti di mare. Che siano serviti come antipasto o come piatto principale, queste delizie dorate e croccanti saranno sicuramente un successo. Buon appetito!