Torte di granchio con Mayo di riccio di mare

Introduzione

Concedetevi le deliziose tortine di granchio grigliate Arteflame, arricchite con un'esclusiva maionese di ricci di mare. Questo piatto decadente, creato da @Big Swede BBQ, unisce sapori lussuosi per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

Per le Tortine di Granchio:

• 1 libbra di polpa di granchio
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaino di aglio, tritato
• 1 cucchiaino di salsa piccante al tartufo
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata finemente
• 1 tazza di pangrattato panko
• Olio d'oliva
• Burro non salato

Per la maionese ai ricci di mare:

• 2 tuorli d'uovo
• 60 g di uova di riccio di mare
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiaini di acqua fredda
• 200 ml di olio di vinaccioli
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale marino

Istruzioni:

1. Preparare la maionese ai ricci di mare:

   • In un robot da cucina, unisci tuorli d'uovo, uova di riccio di mare, aceto, senape e acqua fino a ottenere un composto liscio. Trasferisci in una ciotola.
   • Aggiungere gradualmente un mix di vinaccioli e olio d'oliva al composto di ricci di mare, fino a ottenere una crema. Condire con sale marino a piacere.

2. Preparare l'impasto per la torta di granchio:

   • In una grande ciotola, mescolare la maionese, l'aglio tritato, la salsa piccante al tartufo, le uova sbattute, la senape di Digione, il sale e l'erba cipollina.
   • Incorporare delicatamente la polpa di granchio e 1/4 di tazza di pangrattato panko.

3. Dare forma e impanare le polpette di granchio:

   • Formare con il composto 16 tortine, ciascuna spessa circa 2,5 cm.
   • Ricoprire ogni tortino di granchio con il pangrattato rimanente e disporlo su una teglia ricoperta di carta da forno.

4. Cuocere le polpette di granchio:

   • Riscaldare la plancha Arteflame a una temperatura moderata.
   • Ungere leggermente la plancha e aggiungere un po' di burro.
   • Cuocere le tortine di granchio finché non diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.

5. Servire:

   • Servire i tortini di granchio caldi con la maionese di ricci di mare. Guarnire con erba cipollina extra.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate polpa di granchio fresca.
• Per una manipolazione più semplice, raffreddare il composto di granchio prima di dargli forma.
• Per renderle ancora più croccanti, spruzzare leggermente d'olio le tortine di granchio prima di cuocerle.

Variazioni

• Per un tocco piccante, prova ad aggiungere del peperoncino jalapeño tritato.
• Per ottenere un sapore diverso, sostituisci la salsa piccante al tartufo con la salsa Sriracha.
• Per una versione senza glutine, utilizzare il panko senza glutine.

I migliori abbinamenti

• Servire con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc.
• Abbinatelo a un'insalata leggera e agrumata per un fresco contrasto.
• Gustatelo con un contorno di asparagi al burro all'aglio.

Conclusione

Questi tortini di granchio con maionese di ricci di mare sono una delizia lussuosa che stupirà qualsiasi amante dei frutti di mare. Che siano serviti come antipasto o come portata principale, queste delizie dorate e croccanti saranno sicuramente un successo. Buon appetito!