Mais creme brûlée sulla griglia arteflame

Introduzione

La Corn Crème Brûlée assume un delizioso sapore affumicato quando viene cotta sulla griglia Arteflame. Questa versione unica del classico dessert unisce la dolcezza naturale del mais alla crema pasticcera, il tutto ricoperto da una crosta di zucchero caramellata alla perfezione. La cottura sulla griglia aggiunge una sottile profondità di sapore, rendendolo una delizia perfetta per le riunioni all'aperto.

Ingredienti

Per la crema di mais:

• 2 tazze di chicchi di mais freschi (da circa 3-4 pannocchie di mais) o congelati, scongelati
• 2 tazze di panna
• 1/2 tazza di latte intero
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 6 tuorli d'uovo grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di sale

Per la copertura di zucchero caramellato:

• 1/4 di tazza di zucchero semolato

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame e lasciandola riscaldare. Cuocerai la crema pasticcera in piatti resistenti al calore posizionati sul bordo esterno, più freddo, della griglia.

2. Preparare la crema di mais

In un frullatore, unisci i chicchi di mais e la panna. Frulla fino a ottenere un composto liscio, quindi filtra il composto con un colino a maglie fini in una ciotola resistente al calore per rimuovere i solidi, premendo verso il basso per estrarre più liquido possibile. Scarta i solidi.

Aggiungere latte, zucchero e sale alla crema di mais. In una ciotola separata, sbattere i tuorli d'uovo finché non diventano chiari e lisci. Aggiungere gradualmente il composto caldo di crema di mais ai tuorli d'uovo, sbattendo costantemente per evitare di cuocere le uova. Incorporare l'estratto di vaniglia.

3. Cuocere la crema pasticcera sulla griglia

Versare uniformemente il composto di crema pasticcera in piccole cocotte resistenti al calore. Posizionare le cocotte sul bordo esterno della griglia Arteflame, dove il calore è più basso, e coprire ciascuna cocotte con un foglio di alluminio per evitare che il calore diretto bruci la crema pasticcera.

Cuocere le creme sulla griglia per circa 30-40 minuti, o finché la crema non si è solidificata ma è ancora leggermente tremolante al centro. Ruotare le cocotte di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Una volta fatto, togli con attenzione le cocotte dalla griglia e lasciale raffreddare a temperatura ambiente. Poi copri e metti in frigo per almeno 2 ore o finché non saranno completamente fredde.

4. Caramellare la copertura di zucchero

Prima di servire, cospargere uno strato sottile e uniforme di zucchero semolato sulla superficie di ogni crema pasticcera. Utilizzare una torcia da cucina per caramellare lo zucchero fino a formare una crosta dorata e croccante. Se non si dispone di una torcia, è possibile rimettere le cocottine sulla griglia per alcuni minuti, osservando attentamente per evitare di bruciare lo zucchero.

5. Servire e gustare

Lasciate raffreddare lo zucchero caramellato per un minuto finché non si indurisce, quindi servite subito la Corn Crème Brûlée. Il contrasto tra la crema pasticcera cremosa e la croccante copertura di zucchero rende il dessert un'esperienza deliziosa.

Suggerimenti per la migliore crema bruciata di mais

• Temperatura della griglia: Per evitare che la crema pasticcera si cuocia troppo e per garantire una cottura uniforme, posizionarla sul bordo esterno più freddo della griglia.
• Crema pasticcera liscia:Per ottenere una crema pasticcera liscia e vellutata è essenziale filtrare il composto di mais e crema.
• Caramellizzazione uniforme: Tenere la torcia vicino allo zucchero e muoverla con movimenti circolari per garantire una caramellizzazione uniforme.

Variazioni

1. Crème Brûlée al miele e mais: Aggiungere 2 cucchiai di miele al composto di crema pasticcera per un ulteriore tocco di dolcezza.
2. Crème Brûlée di mais e cannella: Per ottenere un sapore caldo e speziato, aromatizzare la panna con un bastoncino di cannella.
3. Crème Brûlée di mais saporita:Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e una spolverata di sale marino per creare una versione dolce e salata di questo piatto.
4. Crème Brûlée al cocco e mais: Per un tocco tropicale, sostituisci metà della panna con il latte di cocco.
5. Crème Brûlée di Mais e Bacche di Vaniglia: Per ottenere un sapore di vaniglia più intenso e complesso, utilizzare un baccello di vaniglia al posto dell'estratto.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinare a un bicchiere di vino da vendemmia tardiva o a un vino da dessert leggero e fruttato come il Moscato.
• Guarnire: Servire con frutti di bosco freschi o una spolverata di menta tritata finemente per un'esplosione di colore e sapore.
• Dessert complementare:Un leggero sorbetto al limone o una macedonia di frutta fresca completano la ricchezza della crème brûlée.

Conclusione

La cottura della Corn Crème Brûlée sulla griglia Arteflame aggiunge un sottile sapore affumicato a questo dessert classico, rendendolo una delizia unica ed elegante. La crema pasticcera cremosa unita alla crosta di zucchero caramellato stupirà sicuramente i tuoi ospiti in qualsiasi ritrovo all'aperto.