Colorado Rocky Mountain Elk Steaks su Arteflame Grill

Introduzione

Prova i sapori ricchi e naturali delle bistecche di alce tagliate spesse marinate in una miscela di burro, rosmarino e bacche di ginepro, quindi rosolate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo metodo trattiene i succhi, dandoti una rosolatura di qualità da steakhouse su un fuoco di legna. Preparati a migliorare il tuo gioco di grigliate all'aperto con questo incredibile piatto ispirato al Colorado!

Ingredienti

• 2 bistecche di alce tagliate spesse (almeno 1,5 pollici di spessore)
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro, schiacciate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Legna da ardere per grigliare

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le bistecche di alce

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il rosmarino, l'aglio tritato, le bacche di ginepro schiacciate, il sale, il pepe e la senape di Digione.
2. Spalmare generosamente la marinata su entrambi i lati delle bistecche di alce.
3. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 30 minuti per far sì che assorbano i sapori.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche di alce sulla griglia centrale a 1.000 °F per ottenere una crosta dorata e profonda.
2. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti, fino a formare una crosta croccante.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Spostare le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5-10 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Usa un termometro per carne per monitorare la cottura. Punta a 125°F per la cottura al sangue, 135°F per la cottura media-al sangue e 145°F per la cottura media.
• Cuoci le verdure insieme alle bistecche sulla piastra di cottura piana.
• Per un sapore affumicato più intenso, utilizzare legna di ciliegio o di quercia.

Variazioni

1. Infuso di erbe: Per un tocco erbaceo in più, aggiungere timo e salvia alla marinatura al burro.
2. Aglio e pepe in grani: Per un sapore più deciso, aumentate la dose di aglio a 3 spicchi e aggiungete grani di pepe tritati.
3. Scorza di agrumi: Aggiungere un po' di scorza d'arancia per completare il sapore delle bacche di ginepro.
4. Calcio piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
5. Glassa Balsamica: Dopo averle grigliate, versate un filo di glassa balsamica sulle bistecche per un tocco di dolcezza.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati e patate dolci arrostite
• Insalata di rucola e noci con condimento balsamico
• Vino rosso corposo come Cabernet Sauvignon o Malbec
• Cheddar stagionato o formaggio blu

Conclusione

Cucinare le bistecche di alce sulla griglia Arteflame assicura un'esperienza perfetta di qualità da steakhouse direttamente nel tuo giardino. Utilizzando il metodo reverse-sear, queste bistecche rimangono succose, saporite e incredibilmente tenere. Prova diverse varianti e abbinamenti per creare il tuo pasto perfetto ispirato al Colorado.