Colorado Pine-Honey Glazed Pork Reste

Introduzione

Costine di maiale cotte lentamente alla griglia, infuse con i sapori dolci e affumicati del succo di ananas fresco e del miele del Colorado. Questa ricetta vi darà costolette tenere e succose con una glassa caramellata, cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame.

Ingredienti

• 2 griglie di costolette di maiale
• 1 tazza di succo di ananas fresco
• 1/2 tazza di miele del Colorado
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo per il piccante)
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: preparare le costolette

1. Per una maggiore tenerezza, togliere la membrana dal retro delle costine.
2. Strofinare uniformemente le costine con sale, pepe nero e paprika affumicata.
3. Lasciate riposare le costine mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Preparare la glassa

1. Mescolare in una ciotola il succo d'ananas, il miele, la salsa di soia, l'aglio e i fiocchi di peperoncino.

Fase 4: rosolare le costine

1. Spennellare la superficie di cottura con il burro.
2. Disporre le costine sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti per lato per trattenere i succhi.
3. Spostare le costine sulla piastra e posizionarle vicino al bordo esterno per farle cuocere lentamente.

Fase 5: grigliare le costine

1. Lasciate cuocere lentamente le costine, girandole di tanto in tanto, per circa 60 minuti.
2. Spennellare le costine con la glassa ogni 10 minuti per ottenere una ricca copertura caramellata.

Fase 6: tocco finale

1. Quando le costine raggiungono una temperatura interna di 180 °F, toglietele dalla griglia.
2. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli, poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore intenso e affumicato, rosolare sempre le costine sulla griglia centrale.
• Per un gusto più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Lasciare riposare le costine dopo averle grigliate per mantenerne la massima succosità.

Variazioni

1. Costine piccanti del Colorado: Aggiungere alla glassa un cucchiaino extra di peperoncino in scaglie e un goccio di salsa piccante.
2. Costine al burro all'aglio: Sciogliere altro burro con l'aglio tritato e spennellare le costine durante la cottura.
3. Costine affumicate al bourbon: Sostituisci parte del succo d'ananas con il bourbon per un sapore ricco e affumicato.
4. Costine di ananas teriyaki: Aggiungere zenzero e olio di sesamo alla glassa per un tocco teriyaki.
5. Coste di acero e hickory: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e cuoci usando legno di hickory per un sapore affumicato più intenso.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Patatine dolci fritte cotte sul piano cottura Arteflame
• Fette di ananas grigliate per un accompagnamento fruttato
• Una birra artigianale fredda del Colorado per bilanciare la dolcezza
• Insalata di cavolo per una croccantezza rinfrescante

Conclusione

Queste costolette di maiale glassate all'ananas e miele sono perfette per una festa in giardino. La griglia Arteflame assicura che siano scottate e cotte alla perfezione, mantenendo il sapore e regalandoti ogni volta un boccone succoso.